シェフのひとりごと

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なんともめっさ大変な週末でした。。

人数も多いし、現場での調理できるキャパがもうね、3〜4人だったら問題なくできるでしょうね(でもしんどいかもなぁ)、ってな按配で、で、60名弱分のケータリング。^^;

基本、なんとかなるでしょ、って思っているんですけどね、ある意味では絶対になんとかなるんですけど、こういう時に出てくるA型気質がかなりめんどい。。
段取りをきっちり組みたがるんだけど、まぁ、お店じゃないし、一言で言えば、ちゃんとした段取りをきっちり組むのは不可能。
だから、だいたいはそれなりにゆるく組んで、後は出たとこ勝負に持ち込むってするんですけど、今回はね〜〜。^^;


結論から言えば、本当にいい仕事ができたな〜、と。
さすが！！の一言です。^^;


自分で自分を褒めるスタイル好きです。^ ^


ただね、準備中は気が狂いそうだった。。
段取り組めないよ、ってわかっているんだけど、組まなきゃ不安だし、気がつけばずっとそればっか考えてるし、で、だからと言ってどうにかなるわけじゃないし、そもそもの仕事量がさ、みたいな。。

これは性分なんでしょうね。^ ^

本日のケータリングが終了すれば、後は麦酒本舗さんとのコラボ。
あれから全然9月のケータリングのお問い合わせがこないので、しょうがないので後はゆっくり休みましょうかね。。
とりあえず、9月の残りは前々回の記事の通りのままになっております。
http://adomani.chesuto.jp/e1607647.html

10月が近づいておりますが、予約は今の所数件。
それもまたおってお知らせします。

ではでは、本日も誰かのお宅で美味しい料理を作ってまいります。^ ^

これな〜〜んだ？？
  

9/29は麦酒本舗さんとのコラボです。

http://adomani.chesuto.jp/e1606496.html

世界一魔性を秘めたビールと対決します！！


そして、前回も触れましたが、10/6は騎射場「彩こう」さんの姉妹店、「カゴシマエンジン」さんで開催される、エンジン会にて料理を担当いたします。

実は、なんだかんだで3回目ほどになるんじゃないかな〜、と。
ちなみに前回の告知がこちら。

http://adomani.chesuto.jp/e1545860.html

でね、結果報告と言いますか、どうであったかは一切記事にしていないんですよ。。^^;
記事にしなくちゃダメ、って事はないですが、やはり振り返りたい時など、又は参考資料にと、ちゃんと記事にしていたほうがいいですね。

あっ！！
薩摩硫黄島のメンドン&八朔踊り！！
これもちゃんと記事にしないとね。^^;


あっ！！
謎のシュクレさんの紹介記事書いてない。。。>_<


あっ！！
でも今回の記事はエンジン会が本題だった！！



何で横を向いちゃうのか全然わからん。
横を向いてみたり、ちゃんと向きを保ってみたり、気まぐれかっ！！

見づらくてすいません、ということで進行いたします。


9/29は「麦酒本舗」さんでベルギービールと対決いたしまして、10/6は「カゴシマエンジン」さんでお客様と戯れますww

料理について、エンジンさんの方からは、「日本酒のあて的な」という事ですでに打ち合わせ済み。
いつもの得意料理の中で、あ、これ多分日本酒にも合いますよ、的なものを6種用意いたします。
で、コース料理とかそういうのではないので、厨房に籠りっぱなしではなく、ボス曰く、「お客様と戯れてくださいww」との事。。

戯れろってか！
人見知りなのに、戯れるんですか？？

じゃ、酒の力借りますよwww

はてさて、どーなりますやら。。^^;


旬の食材を使いつつ、和食のお店ではまず出てこないであろう料理になります。
なんだろうな、The 西山、的な感じかな？？
日本酒も種類が豊富ですから、これらの料理と合わせて食べて呑んで楽しくないわけがない！！

エンジン会のご予約につきましては、おじさんサイドでは一切受け付けておりませんので、騎射場「彩こう」さんまでお問い合わせください。
直前予約が多いんよね、とおっしゃっていましたので、今のうちでいたら確実に席ゲットできるとお思います。

10/6は一緒に戯れてやってください！！
お願いいたします！！
  

光陰めっさ矢の如しぢゃないですか！！

気がつけばブログ放置しっぱなしで9/20ですよ。
まぁ、最近おじさんらしくもなく忙しいなぁ、と、しんどいなぁと老体に鞭打っていたんですけどね、光陰はえーはえー。


今週末は団体様を2件抱えつつ、買い込んだ材料の多さに、これ収集つくのかなぁ？？と途方に暮れつつ、よし、まずはブログ書いてみようと現実逃避スタートですよ。

忙しい最中で色々とありまして、ネタも十分だし、こんな感じで活動続いていますよ〜と。^ ^


ということで、まずは

9/29は麦酒本舗さんとのコラボ！！
http://adomani.chesuto.jp/e1606496.html

そして、次の週、10/6もコラボがあります！！
騎射場 「彩こう」さんの姉妹店「カゴシマエンジン」さんの月例の日本酒の会にて、私が料理を担当いたします。^ ^
詳細はまたおって別記事でアップしますね。

さらには、11月にもとある飲食店さんとコラボします。
谷山の方なんですが、この方とは初めて！！
もうね、ドキドキしちゃうwww

まぁ色々とありますが本題。

9月も残りわずかですが、9/20〜、でケータリング可能なのは

9/25、26、27、28、30

となります。

28日は土曜日ですね。珍しくこの段階で土曜日空いちゃってますので、思い立った方はぜひに！！



忙しいというか、色々と動いていると消耗も激しいのですがww、色々とアイディアというか、こんなことやってみたいなぁ、などと出てくるもので、そろそろ腹を括ってやることやり始めましょうか！というモチベーションに移行しつつあるような気がします。
まぁ、僕の感覚は思い込みがほぼほぼでだいたい外れることが多いんですけどね。^^;

去年のようにいい秋刀魚がわさわさ入ってこないんだよなぁ。。
とモチベが下がっちゃうこともありますが、今から膨大な量を仕込みたいと思います。(￣^￣)ゞ



あれれ、横向いちゃう。。。。。
何の写真かメッサわかりにくいですが、最近、空の写真が想像以上に綺麗撮れることが多くて。^ ^
スッゲー嬉しいんですよね。^ ^
  

9/29は麦酒本舗さんとのコラボレーション！！
魔性のビール「デュベル」に幻のイタリアンシェフが丸腰で立ち向かいますww



丸腰じゃねーし。。。


とりあえず、何か策があるってわけでもないしな〜〜。
いまのところ何も考えていないな〜〜。






丸腰！！



でもね、料理はぜひ期待していただきたい！！
この流れでww




とりあえず、デュベルは何度となく呑んでますからね〜。
ちなみにかなり好きなビールです。^ ^
ので、今書きながらですが、薄ぼんやりと構想は出てきますね。^ ^
前菜でがっつり合わせていきたいな〜。
柑橘系を上手く使いたいな〜、と思っています。




おじさん的な料理とお酒の合わせ方のポイント。
いろんなパターンがあるのですが、一番簡単で効果高いよね、と思っているのが

共通項を持たせる

です。


お酒と料理の両方に共通項があれば、それがお互いにフックになって、これとこれって合うよね、と言う現象を引き起こしやすくなります。
もちろん一事が万事ということではないですが、さらに他にもいろんなアプローチがありますが、これが一番わかりやすいし、実際にやっていて、外す、と言うことがあまり起こらないな〜、と思っています。

呑んでいるワインと同じワインを料理に使うと合うよね〜、っていうのも構造的には同じ話ですよね。^ ^

ということで、よく知っているビールだけに、参加してマジよかったと思っていただける構成でいこうかな、と。
乞うご期待！！です。



そして、次の週、10月最初の日曜日、これまたコラボがあります！！
次の記事で！！  

さてさて、久しぶりにのんびりと過ごしておりますが、明日からまた頑張らねば、です。

9月はいつもより問い合わせが多い気がします。
ありがとうございます。
日程が被ってしまいお断りせざるを得ないお客様もちらほら。。

前回の記事でお知らせしている通りになっておりますので、ぜひご参照ください。



で、今回の記事ですが、こちらのお知らせ！！



どーーん、と。

これだけではなんのこっちゃですが、麦酒本舗さんとのコラボが決まりました。

http://bakushuhonpo.chesuto.jp/e1605774.html
↑詳しいことはこちらをクリックで。麦酒本舗さんのブログで詳細を。^ ^

と言いますのも、予約等々こちら側では受け付けておりませんので、ご予約などは麦酒本舗さんへお願いいたします。

どうも対決するらしいし。。
まじか。

料理することしか能のない漢なんですけどね。


対決かぁ。。。。










勝つしかないでしょうに！  

さて、9月もちょいと日数が経ちましたが、今現在の9月のケータリング可能日のお知らせです。


9/9〜、と言うことになりますが、


まずは週末。
日曜日は全てご予約を頂いております。^ ^
土曜日は空きがございます。
9/14、28はご予約可能です。
また、祝日の9/16、23も先約がございます。

平日ですが、今の所、ご予約可能なのは
9/10、17〜20、25〜27、30
となっております。


ぜひご参考くださいませ。^ ^



辛いもの苦手なんですけど、インドカレー食べことなくて、初めて食べてみたんですけど、辛さも1〜4の2にしてみたんですけど、汗が止まらなくなりました。
インド人の店員さんもびっくり‼️



これサービスねー

と、汗だくなおっさんの前に置いてくれました、とさ。。  

気がつけば、9月ももう6日経ってる。。。。


なんか、完全に燃え尽きておりました。



8月末からすっごく楽しい日々でした。^ ^
そしてものすっごく疲れました。。^^;

終盤は、ガチで体力やべーー、となっておりましたが、なんとか乗り切った〜〜、という感じで。。
思考も停止しておりましたが、このままじゃいかん！！と言うことで、今日からまたブログも復活します。


色々と考えていることもあるし、コラボイベントなんかもあるし、そういったものにかこつけての提案等々もありますし

ぼーっと生きてんじゃねーよ！！

と言うことでね。

ではちょいと立て続けに更新予定ですのでよろしくお願いいたします。^ ^


硫黄島でのお仕事、週間天気予報ではずっと雨マークついてましたが、だいたい晴れました。
さすがの晴れ男でございます！！