シェフのひとりごと

さて、「ワインを愉しむ夕べ」とりあえずファイナルバージョンは先週の土曜日の夜の事。
ここまで引っ張ってしまって申し訳ございません。

当日はワインリストまで手が回らず、ワインについてはブログを参照して下さい、という事で、お待たせいたしました！！

スプマンテ



ワイン名：フェッラーリ･ブリュット・ロゼ
生産者：フェッラーリ、トレンティーノ･アルト･アディジェ州
葡萄品種：ピノ・ネロ、シャルドネ

綺麗なロゼ色。花の香りと繊細な果実味。切れも良くコクもあり、アフターもしっかり。


白ワイン（2種類）



ワイン名：コッリ・オリエンターリ・デル・フリウリ（D.O.C.）
生産者：ロンコ･デル･ヴェトゥーレ、フリウリ･ヴェネツィア･ジュリア州
葡萄品種：リボッラジャッラ

フリウリを代表する葡萄品種の一つリボッラ･ジャッラ。土着品種。
強いミネラルがあり、味わいはクリーンでピュア。フィニッシュにかすかに苦味。



ワイン名：ヤレ（I.G.T.）
生産者：クスマーノ、シチリア島
葡萄品種：シャルドネ

バリック熟成。たっぷりのトロピカルフルーツとナッツ、バター。リッチ。

赤ワイン（2種類）



ワイン名：アリヤニコ・デリッピリニア“サラエ･ドミニ”（D.O.C.）
生産者：アントニオ･カッジャーノ、カンパーニャ州
葡萄品種：アリヤニコ

瓶熟成による複雑味をおびた酸。やや硬質的。細かくしなやかな充分なタンニン。



ワイン名：イル･ボスコ（I.G.T.）
生産者：ルイジ・ダレッサンドロ、トスカーナ州（I.G.T.）
葡萄品種：シラー

トスカーナにおけるシラーのリーディングカンティーナによるフラッグシップ。
凝縮された果実味。ブラックチェリー、スパイス。長い余韻。パワフルで滑らか。



フェッラーリには、イワシとムール貝のマリネを。
リボッラ･ジャッラにはジェノベーゼのパスタを。
ヤレにはブール・ノワゼットのひなもりポーク。
サラエ･ドミニには天然真鯛のソテーを。
イル･ボスコには和牛とフォア･カナールを。



皆さん愉しんで頂けたようでした。
今回は（も？）結構スムーズに進行したのではないだろうかと自画自賛しておりますが（汗）、ワインのみならず、料理とワインの相性というものを堪能していただけたことだと思います。

しばらくワイン会はお休みを頂きますが、イレギュラーで開催しますので、ブログはマメにチェックして下さいね。（汗

￥6500は安すぎるなぁ、と薄ぼんやりと思っていますが、おそらく、今後もこのプライスで頑張ってみたいと思います。

では、次回はまだ未定ではありますが、必ず開催しますのでそのときまで今しばらくお待ちください。
誰かスタッフがいればなぁ・・・



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