シェフのひとりごと

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大晦日は鹿児島から脱出。
脱出と言っても夜逃げじゃないですから〜。（苦笑

と、寒い冗談を言いつつ、時間をちょっと戻しましょう。

ノースタッフデイとなった２７日月曜日。意外とご予約を頂いていたのですが、その中にyukalphaさんが！

ちなみに、yukalphaさんはH★Tさんの一人にして、ケーキを焼いたり、料理もよくされる方で、何気にアドマーニのチョコレートケーキのレシピを伝授してみたりと、今後の活躍が期待される（？）方です。
さらにちなみに、その前々日クリスマスディナーを堪能されたいとこさんから、２７日はyukalphaさんの誕生日である事と、そこで何かできないかと持ちかけられ・・・・、何かやれませんかと言われても、うちはリストランテだからねぇ・・・ということで、




ここは派手にやっちゃいましょう！！


という事で、アドマーニにしては珍しく、それゆけハッピーバースデー作戦決行！！

そうそう、この日のSコース



お通しは牡蛎の低温コンフィ。今年のマイブームでした。これが旨いんですよ。来年も何卒よろしくお願いします。

ちなみに、この日のyukalphaさんの狙いはワインではなく、ポールジローのぶどうジュース。



何気にH★Tさんたちの中でブームになりつつあります。あっという間に１ケースが無くなってしまった事は内緒です。多分、春先で終わってしまうような気がします。。。
飲みたい方は急ぎましょう！

yukalphaさんの撮る写真の変態度があがって来ている気がしているのは多分私だけじゃないと思うのですが、確実に変態道に来てますよね、S藤さん？



前菜は３種盛り合わせ。
伊勢エビのタルタルにあぶった寒ブリ、帆立のスモーク。



暖かい前菜は、クリスマスディナーでも好評だった和牛の温かいカルパッチョ。４種チーズのソースにトリュフを。トリュフはヒマラヤ産ですが！



パスタはオマール海老に菜の花とポモドリーニを。普通にアリ・オリじゃつまらないのでオマールのブロードをかませます。オマールの香り豊かなパスタでした。



魚料理はサーモン好きなH★Tさん達にぜひとも食して欲しいタスマニア産サーモンのソテー。サーモンはこう焼け！というアド山さん渾身のサーモンです。個人的に大好き。

・サーモンやばい。サーモンやばい( ´ ▽ ` )

とは食事中のyukalphaさんのツイート。
まだ食べていないH★Tさんは食べるように。
いつ用意出来るか分かりませんが！




肉料理の前に、お口直しのレモンのグラニータ。
そして、肉料理はフランス産バルバリー種のマグレ鴨の胸肉のスモークとキャスタン家のフォアカナールのソテ。
クリスマスの時はフォアカナールに紅玉のコンフィチュールを組み合わせましたが、この日はブラッドオレンジのソースで。

そして、ドルチェ



あれ？

これは前代未聞！！（大げさ
さぁ、いったい何がyukalphaさんに起こったのか？



いとこさんとの打ち合わせで

アドマーニのいつものBDドルチェ→ろうそくを消した所でtokuさんから借りて来た（！）黄金のバーズーカー炸裂！！→さらに他のお客様からクラッカーファイト→いとこさんから花束＆プレゼント贈呈→くすー玉炸裂→元に戻る

という段取りに。
すべてのお客様に事前にクラッカーをお渡しして、バズーカ砲の後によろしくお願いします、と段取りをお願いしました。この日は、スタッフや、スタッフの家族、そして常連様など話の分かる方々だったこともあり、皆さんノリノリで引き受けて下さいました。

ご協力ありがとうございました〜。


という事で

・めっちゃびっくりしたヽ(；▽；)ノありがとうございます。
・動揺してドルチェ撮り忘れてた(^^;;

それであのドルチェの写真だったんですね〜。

そして、今回は残念ながら割れなかったくすー玉でしたが



やっぱりこういうのって嬉しいよね。
すーさん、ありがとう！


アドマーニでは基本として、ささやかにお誕生日をお祝いしておりますが、たまにこんな日もあります。
そんなたまな日に当たった（？）yukalphさん、お誕生日おめでとうございました！！



←大の大人がはしゃぐ姿こそがH★Tなのです。  

１２/２８、最後のお客様をお見送りして、２０１０年のアドマーニの通常営業は終了いたしました。


クリスマスが終わって、その後もバタバタしながら、ブログのネタも満載で、さて、どちらから先に更新したものかと思うほどなんですが、まずはこちらから。。

２０１０のという年は、本当にいろいろとあって、一言では言い表す事ができない、今思っても胸に込み上げてくるものがあるほどで、自分たちにとって、アドマーニという店にとって、決して忘れる事のない一年であったのかもしれません。

今年一年を漢字一文字で表すと、私はためらいなく

鍛

の文字を当てます。

これほどまでに、と言えるほどに、鍛えて頂いた、お客様であったり、スタッフであったり、経営の事であったり、常に鍛えられるのが生きて行くという事ではあるのですが、今年ほどそれを感じた事はなかったです。

不本意な形でカーサ・クラシカを手放す形となり、さらにはスタッフも卒業。そして、その後求人をかけるも求人は全く来ず、ちなみにここまで求人に対して反応がないのは初めての事でしたが、今までと同じ考え方、同じやり方では店が成立出来ない。そんな窮地でもありました。
失ったものは失ったものとしてそれはしょうがないこと。割り切る。現状に合わせた店の運営をして行く。

２〜３月の信じられないほどのバタバタ劇を乗り越えられたのは、いったいどうしてであったのか、自分でもよくわからないのですが（汗）、再び同じような局面を乗り切る自信もないのですが（汗）、ただ、今となって思うのは、災い転じて福となす、事になったのでないだろうかと。
席数を１０席減らし、ランチで２４席、ディナーで１４席を最大として店を再構築。スタッフが居ないのなら、可能な限り自分が何役でもこなす。店があって仕事があるのが本当の姿だとはもうのだけども、仕事がありその制約で店を組み立てると言う、非常にいびつな形での再スタートとなりました。

今だからこそいえるけど、いびつであったとしても、それで良かったのだと。

お客様にはいろいろとご迷惑をおかけしてしまってはいますが、今のアドマーニはとても面白い店になって来ています。いびつであるが故、そこにものすごく強烈な個性が発揮されているのかもしれません。
もちろん良い事ばかりではないのですが、ただ、思うに、今のアドマーニが一番好きかもしれません。

１月に麦酒本舗さんとのコラボディナー。



本当に楽しかったイベントでした。この後これほどまでの試練が待ち受けているとは夢にも思わなかったですね。

２月末。カーサ・クラシカ営業停止。
３月。ある意味思い出したくない、そんな月になりました。
４月。本意であるとか、不本意であるとか、そんな事なんかどうでも良いくらいの修羅場の中で、なんとかうっすらと道筋がたった。けど、果たしてこの道が進める道なのかどうかも分からないまま
行くしかない！
と決意を固めたとき。

この時の事は、本当に大きなダメージとなりましたし、人間不信の感覚は今も抜けません。
抜けないんだけど、ダメージも残っているんだけど、

アドマーニはここにあるじゃないか！！
私たちには私たちのお店に集ってくれるお客様達がいるじゃないか！

それが真実。
それが宝物。


だから、私たちは何も失っていない！！


そう強く思う事ができたのは、長きにわたってたくさんのお客樣方に支えてもらえて来たからかもしれません。

四苦八苦しながらも新しいアドマーニを構築して行きます。
そして、つかみきれないリズムにバタバタしながら、ひょっとしたらこの辺で覚醒したのかもしれませんが（笑）、店が不完全でもイベントに打って出ます。

ね、たくましいでしょ？




７月、８月と立て続けに麦酒本舗さんとのコラボ
「ウハウハ〜夏祭り」
７月にアドマーニで、８月に麦酒本舗さんで、おそらく両方で延べ４００名ほどは集まったらしいですよ。
大変な事を乗り越えて、このイベントの成功は大きかったな。
何というのかな、これ良いんだ、こうして行こう、そういう自信であったり決意がきっちりと固まりました。
大げさなんだけど

アドマーニは死んじゃいねぇよ！

自分自身にそう雄叫びをあげれた。

この辺からですね、今年を象徴するかのように、今現在に強烈に繋がって行きます。

それは楽しくもあり、怒濤でもあり、
耐える、堪える、諦めない、そんな鍛錬を乗り越えた後に待っていたのは、ひたすら向上あるのみ、と言うこれまた何ともありがたい鍛錬の日々。

９月にはまさかの密造・・・・、ではなく（汗）、みんなでぶどうを踏んでワインを作っちゃおうという「ブドウ踏み踏み大作戦」が決行！！ただ今現在、そのワインはすくすくと育っています。
１１月には、九州初上陸となるスペシャルなビールとともにオーガニックフェスタに参戦。なんかえらくに賑わいましたね。

そして怒濤の１２月を終え、今こうしてクールダウンしております。。



そうそう、忘れちゃいけないのが

パワーランチ、twitter、H★T

今年後半からやたらと出てくるワードですね。
このパワーランチは大臣とのかかわり合いの中でH★Tさん達の恒例行事となりましたが、これはいろんな方に勧めてみたいレストランの使い方ですね。
真っ昼間からアドマーニならではのやたらめったらとCPの高いしっかりとしたコース料理にガッツリとワインを頂く。





毎月第３木曜日に開催している料理教室も、いつの間にかリピーターさん達に支えられて、ありがたい事に今度は新規の方が参加出来ないという状況になるほどで、来年からは第３、第４木曜日の月２回の開催と成長する事になりました。
本当にありがたいです。

ワイン会は、残念な事に盛況ではあったのですがこちらの手が回らないという事で、一度打ち切る形に。
イレギュラーでやりますので、twitter、ブログは要チェックですよ！！


一年をざっと振り返ってみましたが、やっぱりたくさんありすぎて文章にできない。（笑
本当に盛りだくさんの一年だったんだけど、これだけのボリューム満載の一年を過ごせるって、これって実は凄い幸せな事なんじゃないかなって。だから、良い事も悪い事も、楽しかった事も苦しかった事もそれにかかわったすべての事、人達に


ありがとうございました！！！

素晴らしい一年に感謝！！！
  

今年最後の営業が無事終了いたしました。

最後の最後まで力一杯料理を作る事ができました。

力一杯過ぎたのか、賄い時のワインの二杯目で力尽き、気がつけな朝でございます。。

ブログに書きたい事もたくさんあるのですが、今はとにかく時間がない。いつもと同じように時間に追われています。今日のブログ更新はもう難しいかな？？



何はともあれ
今年もありがとうございました！！  

お世話になります。鹿児島のアドマーニの西山です。。。


何となく、電話口でのお決まりのフレーズで始まりましたが（汗）、もう間もなくディナーが始まります。
本日は、ノースタッフ・デイ（滝汗）ということで、予約のお客様のみの営業となります。


えー、今年一杯であがるスタッフあり、既に卒業したスタッフありで・・・・



求人募集中です！！


週２〜３日のアルバイトはもう良いです。（泣
贅沢はいいません。贅沢はいいませんので、ちゃんと毎日働けて、気が利いて、体力があって、素敵な笑顔をお持ちの方って・・・


贅沢言いまくり！！（汗）

半分冗談ですが（汗）、こんなH★Tなリストランテで働いてみたいという方、大募集中です。



結構きつい職場ですよ。。



そして、明日２８日が今年の最終の営業日になります。
ランチ、ディナーともに通常通りに営業しておりますが、ディナーは予約が詰まってきました。お受け出来て後１〜２組かと。

年明けは１／４からですので、それまでアドマーニのイタリア料理はおあずけになります。

食べ逃しがありませんように、お電話してお出かけください。
気合い入れて頑張りマッス！！



←一年なんて、本当にあっという間です。あっという間にクリックまで！ありがとうございます！！
  

それにしても寒いですね。
降っているものが、どうして雪ではなく雨なんだろうか？と思うほどの寒さ。

こういうときのランチは・・・、うん、そうなっちゃいます。
ちょっと残念でしたが・・・、２８日が今年最後のランチになります。食べ逃しがないように、是非お電話してお出かけください。

クリスマスディナーも無事に終了いたしました。

今年は、予約を受けられる数がいつもよりも少なく、たくさんのお客樣方にご迷惑をおかけいたしました。
申し訳ございませんでした。
人手不足は解消される事なく、来年以降、さらに苦しい感じになる見通しです。

歯がゆいんですけどね。こればっかりはどうしようもない。自分でどうにかできる事ならどうにか絶対にするんですが、当てもどんどん外してしまった今（汗）、何ができるわけでもなく、ただ、今できる事を一生懸命にやる毎日です。

営業日は本日と、２７日、２８日まで。
本日のディナーは予約で満席。明日のランチは都合につきお休みで、ディナーは営業いたしますが、ディナーは満席となっております。最終日の２８日は、ランチ、ディナーともに大丈夫ですので、是非よろしくお願いいたします。


さて、年内の営業が終われば、当然のように新年がやってくるのですが、今年は１／４から営業を再開いたします。

今年の初日は振る舞い酒、という事で、マグナムのスプマンテを１本用意してご来店伊皆さんに振る舞わせて頂いたのですが、



来年はパワーアップ！！



なにがどうなるっていうと・・・



振る舞い酒飲み放題！！



えぇ、好きなだけ飲んで下さい！！
スプマンテ、白、赤とそろっていますww

そして、市場の始動が来年は１／５からという事で、初商い（１／４、５）はアラカルトメニューのみ、とさせて頂きます。
結構、基本的なイタリア料理のアラカルトが並ぶ事になるかと思いますが、好きなだけ飲んじゃえる振る舞い酒との組み合わせは、もう来るしかないでしょう！と思うほどに魅力的なのですが、いかがでしょう？

新年早々、楽しんでもらえたら嬉しいですね。
というか、楽しんじゃって下さい！
こんな事は早々やりませんから（笑）



という事で、来年のアドマーニは、１／４の降るまい酒飲み放題のアラカルト祭りでスタート！！

リストランテなんですけどね。（滝汗

アドマーニからのお年玉でしっかりと新年のスタート楽しんじゃって下さい。待ってま〜す！！



←なんか楽しそうでしょ？楽しまなきゃ！！  

割とゆっくりな本日のランチ。

パスタは常に３種類用意しますが、一つのパスタは全く出ず。トマトソースのパスタだったりしますが。。

基本的に、カルボナーラ con トリュフ、カルボナーラ con トリュフ、カルボナーラ con トリュフ、ときどき車エビのタリオリーニ。
いやー、トリュフ削った削った。
フォアカナールなんかまで乗っけちゃって・・



？

フォアカナール？



ちなみに、フォアカナールはもうちょっと言葉を付け足すと、フォア・グラ・ド・カナール。鴨の脂肪肝です。（汗
フォアグラはガチョウにトウモロコシを無理矢理大量摂取させ、それも口に筒を突っ込んでのほぼ動物虐待状態で、肝臓を肥大させたものなんですが、



鴨でも同じようにフォアグラを作る事ができます。
ちなみに、そうやってフォアグラ用に飼育された鴨をマグレ鴨、と言います。

と、話がどっか飛んで行っちゃいましたが（汗

なぜかパスタランチでフォアカナールを焼いていたアド山さん。何が起きたのかっていうと

・カルボナーラにフォアグラ乗っけてトリュフがけっていうのありか シェフに聞いてもらえますか( ? _ ? )
というツイートを発見。

AkiLA兄さん！

またまたそんな無茶ぶりを・・・・・


快くオッケーいたしました！！



このトリュフの下に焼いたフォアカナールが・・・

お味のほどはと言いますと

・スペシャルパスタ 絶品です フォアグラ特有のほろ苦味と甘味 トリュフの甘い誘い マッタリとしたチーズのカルボナーラ 思い描いた通りの一品です ありがとう アド山シェフ（＾∇＾）

まさにH★Tの為のThe・H★Tパスタ。

だって、私も食べたいもの。けど、フォア・カナールを乗っけようとは思わなんだ。。。


ということで、この流れ・・・、そう、そうですよ。

明日このパスタ食べたい人〜。（笑）

という事で、明日、多分数食限定になると思いますが、しかもメニューとしてはオンしないですし、ブログやツイッターをみて、食べたい、どうしても食べたいと思ってしまった方にだけ特別にお作りいたします。
必ずお電話で確認して下さい。
ちなみに基本料金に￥１５００プラスです。

さて、最後のクリスマスディナーの準備、頑張って参ります。



←以外と軽やかなんだそうですよ。本当に意外ですが。
  

クリスマスイブのディナー終了いたしました。
今日も段取りよく頑張れたのではないでしょうか。。まだ仕込みが残っておりますが、ただいま放心中でございます。。。。

いやー、でもちょっと面白かったですよ。
すーサンタが現れみたり・・



唐突すぎて、リアクションに困りましたww
が、さすがいたずらっ子。まさかのタイミングでやってきます。

そして、さらにこの後
サンタの衣装ゲッツ！！（現物）

明日りえポンに着てもらおうと企んでいますが（汗）、着てもらえるかどうかは明日になってみないと分かりません。。
という事で、明日のアドマーニのディナー。りえポンサンタの登場なるか！？が最大の注目点ですね。（←間違いww

で、りえポンサンタも気になるんですが、本題は明日のランチ。
クリスマスじゃないですか。
さすがにスペシャルコースランチは用意出来ないので・・・

パスタいっちゃいましょう！！

トリュフがね、ヒマラヤ産なんですが、これがいつにも増して良いんですよ。そうでないのもちらほら入っていますが、良いものはかなりのレベルですね。十二分にトリュフの香りが広がります。
クリスマスディナーでは温かい前菜で使っていますが、ランチのパスタでいっちゃいましょう！！

フレスカは車エビのアラビアータに決め打ちしています。
もちろんこれにかけても良いんですが、フレスカが＋￥４００でさらにプラス料金と。それでも安いんだけどね。。
う〜ん。

あっ！！カルボナーラ！！

みんな大好きカルボナーラは卵やチースを使っているもんで、トリュフとは好相性。

こうなれば、
削っちゃうよ！！


ってバカ！削り過ぎ。

けど、これ位いっちゃおうかな？

という事で、明日のAランチ（パスタランチ）のスパゲッティーの一つはカルボナーラに決定！！
そして明日だけ、＋￥５００でトリュフ削ります。
まじポンで原価で￥５００分削ります。

残しておかないといけない分があるので（汗）、何人分とれるか分かりませんが

出血大サービス！！



さぁ、明日のクリスマスランチ、どうすれば良いのか分かりますね？

そう、そうして下さい。
では、待ってますよ。（笑



←何はともあれ早い者勝ちですよ。ガチで！  

なかなか忙しいランチでした。ありがとうございます。
クリスマスのランチに！とフランス産のコクレジョンヌを仕入れて見向きもされない、悲しみのオーナーシェフの西山です。
このままでは大忘年会が豚しゃぶとコクレの唐揚げになってしまいます。。。

ちなみに、大忘年会の参加申し込みは締め切りました。。
気がつけば結構な人数に。（汗

今から楽しみになっております。。

その前に、クリスマスディナーが後２回。頑張ります。

その後、２６日は満席。２７日も、スタッフが居ない（涙）という事もあって、現時点の予約分のみでの営業とさせて頂きます。
年内のディナーは２８日だけですね。
よろしくお願いいたします。


それと、ちょっと最近気になると言うか、勘違いさせてしまっている件があるのですが、まぁ、それも仕方がない事なんですが・・・



アドマーニはここ、荒田にございます。
かつては中央町にありました。webでも、まだ中央町で情報が出ている分がございます、が、こればっかりはこちらではどうする事もできない事ですのでご了承ください。
そして、これらの情報による部分も大きいとは思うのですが、

中央町にあるイタリア料理の店はアドマーニではございません！！

さらに、このお店は一時期確かにアドマーニの２号店であった時期もありましたが、お店の名前がそのときと同じなので紛らわしいのですが・・・・、

今現在の中央町のイタリア料理店は

アドマーニと全く無関係のお店です。

お弟子さんが・・・？と訪ねられた事もありましたが、全くの無関係でございます！

慈眼寺にあるイタリア料理店”パッソ”は確かに私が教えたシェフですが、彼が今の所唯一無二の存在です。


ここ最近、中央町の方にも行ってきましたよ〜、とか、あそこをアドマーニだと思って通ってました、とかそういうお話をちらほらを伺ってしまいました。
正直、この話題にはあまり触れたくないのですが、大切なお客様方に勘違いをさせたまま、そのままほったらかしというのも間違えているような気がして・・・。

という事で、アドマーニは現在、今のこの場所鹿大正門前が唯一無二でございます。
中央町のお店は今現在全く関係のないお店です。

という事です。

よろしくお願いいたします。



←今日はカップルさんの為に頑張ります！！素敵なイブになりますように。  

疲労もピークを過ぎちゃえばランナーズハイ。
ただ今完全にランナーズハイ。朝が起ききれない（汗）アドマーニ・オーナーシェフの西山です。。。

いやー、凄いランチでした。ありがとうございます。

昨日のディナーから始まったクリスマスディナー。
基本的に、アドマーニのお客様はやはり女性が多く、男性の姿はちら、ほら、という感じである事が多いのですが、クリスマスの時期はカップルのお客様が多い事もあって、男性比率がぐ〜ん、とあがります。

そんな昨晩は珍しく団体様はじめ、完全女性のみ！！

女子会貸し切り！！状態。。

おかげさまで、華やかでやる気十分なシェフ・西山でございました。
なんか、こういうのも凄く良いあ、と。
いやいや、だって皆さん本当に凄く楽しそうで。店内の空気感も凄く楽しげに染まっていましたもん。


・・・・・！、男性がいたってやる気満々ですよ！！
そうそう。（汗


と、そんなクリスマスディナーのスタートでしたが、仕込みがそれなりに順調な事もあり本日のスペシャルコースランチは凄いですよ〜、とブログやtwitterで告知して望みましたが・・・



凄かった（汗


ご来店頂いたお客様、本当にありがとうございました。
入店出来なかったお客樣方、申し訳ございませんでした。またの機会に是非よろしくお願いいたします。

ポールジローのブドウジュースも大好評。
チームH★TのakiLaにいさんとぞにけんちゃんが食べに来ておりましたが、二人ともなんだかんだで１本ずつ飲んじゃっているんですよね。お二人のツイートをみると、単体で旨い、料理と合わせても旨い。魚介でもチーズでも何でもござれ、と。


完璧ぢゃないですか！

ぞにけんちゃんは、さらに２本お買い上げ。。。
他のお客様からも３本お買い上げの約束を頂いているので・・・


例年にないペースで無くなって行きます。（汗

恐るべしH★Tパワー！！

そんな本日のスペシャルなコース＠￥2680をぞにけんちゃんが写真付きでツイートしてくれました。





マダム曰く

やり過ぎ！！（怒

えぇ、分かっています。
あので、今日だけの特別、という事でした。

明日以降は、￥１８９０もコースランチのチョイスの中に特別料理を組み込んで行きます。プラス料金が発生しますが！



国王写真でかっ！

これはパスタをフレスカチョイス（＋￥４００）にしたパターンですね。
ちなみに、メインのフランス産コクレ（雛鳥）これがめちゃうまい。スタッフからの報告で、国王のコクレを食べる姿がまるで親鳥が大事に卵を抱き込むかのような姿勢であったと聞き及んでおります。。
思わず、抱きかかえるかのようにして食べてしまう雛鳥を是非！！（笑



時間はあっという間に流れますね。。

という事で、仕込み頑張らなきゃ！



←という事で今日も力一杯頑張りマッス！！  

クリスマスウィーーーク！！

ちょっと壊れ気味、だけど意外なほどにマメにブログ更新を進行するアドマーニ・オーナーシェフの西山です。。
本当に意外。。

例年よりも入れるお客様の数が少ないから、多少の余裕はなくちゃいけないはずなんですけどね・・・、なかなか思うようにはなりませんね。（汗）さらにいえば、仕入額も少なくならなくちゃいけないはずなんですけどね。（滝汗


大丈夫か？アドマーニ！！

ちょっと心配です。。（涙

という事で、今夜からクリスマスディナー始まります。
先ほど、改めてメニューを書き出しましたが、とても良い内容になったと自負しております。
これね、いつも事なんだけど、今回のクリスマスディナーの料理もやっぱりワインがあった方が確実に幸せになれますね。
ミディアムボディくらいで、しなやかさを持ち合わせた赤ワインならば１本で通せますね。スプマンテでも素敵な時間を過ごせると思います。白ならば、軽めのものよりもちょっとしっかりしていた方が良いと思います。
スプマンテは、以前のブログでも紹介したプロセッコがありますし、お気に入りのラ・ジャラのスプマンテなんかもう最高でしょう。



これはオンリストしていませんが、２番目の前菜以降ならば、かなり頼れる相棒になるはずです。そこまで高くありませんし。後４本しかないですけど！！

さぁ、後は最後の追い込み。

アドマーニのクリスマスディナーに来てよかった。そう思ってもらえるような、そんな時間を作りたいと思います。

では、頑張って参ります。



←何気に緊張していたり・・・。プレッシャーに弱いんですよね。。頑張れのクリックでご声援のほどを！！  

いよいよ明日からクリスマスディナーが始まります。

仕込みはまだ終わらず、今から最後の追い込み。
ものすご〜〜〜く眠い事は内緒です。。

それはそうと、情報を小出しにしていましたので、ちょっと情報を整理しましょう。

まず、クリスマスディナー１２／２２〜２５は満席となっております。
年内最終営業日の１２／２８までお休みはありませんが、２６日は予約で満席、２７日は後１〜２組、２８日も後２組ほどで満席となります。お早めのご予約をお勧めします。

ランチは１２／２６までオーダーストップが１３：３０となります。ご注意ください。
２７日は都合により、ランチ営業はございません。よろしくお願いいたします。

また、ランチではクリスマス期間中、特別料理もご用意します。コースランチ＠￥１８９０での対応となりますが、よろしくお願いいたします。
さらに、２３日のスペシャルコースランチ＠￥２６８０は超おすすめ。是非ご利用ください。

そして、１２／２９〜１／３までお休みを頂きます。
１／４から営業を再開いたしますが、１／４はランチはお休み。ディナーのみの営業となります。これはちょっと訳があるのですが、１／４のディナー、これは来なきゃ！！というイベントをしますのでよろしくお願いいたします。

仕込みに見通しがたったらお知らせしますね。


と、眠い目をこすりつつ（笑）、今から仕込みをガッツリやらなきゃいけないんですが！！

さぁ、今年の集大成だ。
きっと成長したに違いない、だってあんな事やこんな事があって、そしてそれを乗り越えて来たんだもん、成長がなければそれはそれで悲しい。
そんな万感の思いで厨房にたちます。

今年のアドマーニを是非ご賞味あれ！！



←本日コンタクトが２枚も破けました。ドライアイもいい加減にして欲しいです。。  

いやー、それにしても凄い量の食材になってきました。

が、昨日頑張って事もあり、予断は許さぬものの、ある程度順調に進んでいると思っていいのかな？・・・・って、自分の事なんですが！！

今夜半過ぎまで頑張れば、だいぶ落ち着いてくるでしょう！！頑張れ自分！！


という事で、クリスマスウィークもオーダーストップの時間が通常よりも３０分早いとはいえ、ランチも元気よく営業しているのですが、せっかくのクリスマスウィークですからね・・・

コースランチ＠￥１８９０のチョイスにちょっと良いやつを入れちゃいましょう！！
もちろんプラス料金が発生する訳ですが（汗）、クリスマスディナーは予約で満席だったから・・。なんて方も是非ランチでその一部を楽しんでもらえたら、と。
さらに、２３日は祝日なんでスペシャルコースランチがある訳ですね・・・。


やっちゃう？

CERT!! Va BENE!!

という事で、２３日のスペシャルコースランチ＠￥２６８０はかなり狙い目！！
一部の料理がかってにグレードアップ！！かってにグレードアップするのでお値段そのまま。

あっ、そんなにめちゃめちゃよくなる訳ぢゃないですよ。（汗

利益が完全に無くなるぢゃないですか・・・　

せっかくなんで、しかも仕込みも何となく回りそうな気がして来たので、ここでさらにプレッシャーをかければ、ちゃんと回るんじゃないかと言う、よく分かるような分からないような、そんな企みもあるとかないとか・・・。（汗

そうそう、パスタフレスカは今週は無くなるまで完全に固定でいかせて頂きます。

車エビのアラビアータ、イカ墨のタリオリーニ



でいかがでしょうか？写真はこの前のパワーランチの分ですが、実際にはパスタが真っ黒くなります。
コースランチだといつものようにプラス料金が発生しますが、いつものプラス加減で頑張りたいと思います。スペシャルコースランチもこれです。多分、フォン・ド・オマールを使って、目に見えない所でさらにアップグレードする予定です。



という事で、ランチのコース良いね、という方は是非ご予約ください。
客数的には、あまり無理ができませんし（涙）、いつもより早くオーダーストップになりますし、ここは一つご予約をお勧めします。

それと、２３日のスペシャルコースランチに関しましては１３：００をラストオーダーとさせて頂きます。申し訳ございません。


いろいろと制約はつきますが（汗）、この時期のちょっとおいしいランチのコースのご案内でした。



←後もうふた踏ん張りほど頑張ります！！  

やっと入荷しました！！

本当に待ちわびていました。



そうそう、これこれ。
ポール・ジローのブドウジュース。

えっ？ぶどう？だって色が・・・、なんて思うじゃないですか。

ブドウの果汁が赤いわけないぢゃないですか！！

と、テンションあがりまくり、仕込みのテンションあがらず、まずはブログの更新からスタート！！
さぁ、夜は長いぞ。（笑

という事で、ブドウジュースです。
これは完全に限定品です。飲んだ方も多いと思いますが、毎年この時期になると入荷します。完全予約制なので、欲しいからと言って買えるような物でもありません。
えぇ、何気に自慢です。

今年の１月の初旬にブログでも触れていますが、醸造用のぶどう、サンテミリオン種で作られているブドウジュースです。

元々はブランデーに使われるぶどう品種なんですが、簡単にいえば、このジュースは単なるジュースではなく、ブランデーのお裾分け的な存在ですね。
ちなみに、ブランデーはぶどうを一度醸造して、すなわちワインですね、それを蒸留して作られます。ちなみに、ワインを作ったブドウの搾りかすを原料にして醸造して蒸留した物がグラッパで、フランス語ではマール、日本語ではカス取りブランデー（涙）
なので、ブランデーを作る場合には、サンテミリオン種の果実を一度しぼってジュースにするのですが、このブドウジュースは、その醸造用のブドウのしぼったままのジュースに炭酸を加えて瓶につめたもの。

そんじょそこらのブドウジュースと一緒にされたんじゃたまりません！！

なんといっても、一年に一度しか生産されないんですよ。その辺はワインと同じですから。だから、エチケットにヴィンテージが記載されているんですね〜。
そして、もちろん、添加物などもいっさい入っていません。ラベルの原材料の記載は、ぶどう搾汁、炭酸ガス、のみ。

どうです？なんか凄いでしょう？

で、これは一年に一度しか入荷がありません。ちなみにフランス産です。

そのときに結構な量を仕入れて入るのですが、一年もった試しはないですね。だいたい夏頃には完売してしまうのですが、これ以上仕入れたくともストックするスペースもなく・・・。

なので、焦って飲むべし！

あっ、焦ったらだめですね。（汗

シャンパングラスでお出ししていますが、見た目はほぼスパークリングワインです。というか、色合いはシャンパンと言った方が良いですね。それくらいに色っぽい色です。
そして、これ結構甘いんですよ。

今年、巨峰でワインを作りましたけど、巨峰は甘いブドウだという認識ではあるんですけど、実は巨峰では醸造に必要な糖度が足りないんです。このブドウジュースを飲んでもらえればすぐ分かって頂けると思います。
炭酸がなければちょっと甘さがきつい飲み物ですね。逆に、炭酸が入る事で、非常にこくのある味わいを楽しむ事ができるんです。

この味わいは、普通のブドウジュースでは味わえない領域ですよ。

ちなみに瓶ですが



かっこいいでしょ？
これがノンアルコール、しかもジュースだなんて誰も思わないですよ。

という事で、今年も待ちわびていたポール・ジローのブドウジュースがフランスから到着しました、というお知らせ。
ちなみに、限定６０本。
さぁ、いつまでもつかな？

瓶ごと買って持って帰りたいという方はご相談ください。



←仕込みも頑張らなくちゃ（汗  

仕込みをするはずが、気がつけばもうこんな時間。

間もなく二度寝の開始ですね。。



いよいよ、火曜日からクリスマスウィーク。
２８日までノンストップで営業しますが、細かい所で通常営業と違いがございます。

２１日〜２８日までの間のランチ営業ですが

１３：３０オーダーストップとさせて頂きます。（通常１４：００オーダーストップ）
仕込みの事を考えると、人手が一人なのでランチを休む事も考えられるのですが、できれば休みたくない。でも、通常通りするにはちょっと厳しいものがあるので、オーダーストップの時間を早めます。
これでも厳しいと言えば厳しいのですが、これでなんとか頑張ってみたいと思います。

遅い時間のランチを予定している方はお気をつけ下さい。１３：３０以降の入店はお受け出来ません。

また、２７日・月曜日は営業いたしますが、都合によりディナーのみの営業となります。ご了承ください。

そして予約状況ですが、２２日〜２６日は満席となっております。
２１日は空きがございますが、こちらの都合で、お受け出来ても後一組になります。
２７日は十分に空きがございます。というか、予約入ってません。月曜日だもの・・・・。（汗
という事は、かな〜り狙い目です。。
２８日は、まだもうちょっと空いております。

２９日からお休みになります。


そして、２９日の大掃除の後、大忘年会。
去年も参加者を募りましたが・・・・・、今年もやっちゃう？！

会費は少々頂きますが、ひなもりポークのしゃぶしゃぶとワイン。（涎
スタッフを含め８〜１０名ほどで、と思っておりますので、参加ご希望の方はtwitterかブログのコメントに書き込んで下さい。
かなり生々しい話も飛び出すので、楽しいですよ。＾＾

さぁ、いよいよ今年最後の週間。
このクリスマスウィークできれいに真っ白に燃え尽きたいと思います。
気合い十分、睡眠不足！

皆さん何卒よろしくお願いいたします。



←なんかね、疲れているんですけどわくわくします。楽しみますよ〜。  

いやー、凄いランチだった・・・・。

何気にランチが恐ろしゅうございます、と昨日のブログでいっておりましたが、

本当に恐ろしいことになりました。（滝汗



国王の「旨い魚を食べさせて下さい」コースランチの７名様のご予約がありました。しばらくはそれだけだったんですけどね。
前日、大臣の「パワーランチしますよ」と唐突なツイート。。
そして、夕方、４名です、ということで、うん、まぁ、大丈夫だろうなぁ、なんて思っていたら、ほぼ案の定深夜に７名様に成長ww

これは意外と大変なことになって来た。（汗

既にlunaは満席。。７名様のコースランチと７名様のパワーランチ。
もうこれで満席扱いにしないと回らないんじゃないかというくらい。

さらには常連様のご予約。（滝汗

こうなれば行ける所まで行きましょう！！



行って参りました！！(衰
そして無事（？）に帰って参りました！！

死ぬかと思った。。。

満席の状態で、料理に時間がかかる場面が多々ありました事、お詫び申し上げます。
もっともっと精進しないとだめですね。反省。。

さて、そんな２週連続（！？）のパワーランチですが、今回はこんな感じ。
ちなみに同じ料理が出る事はまずありません！！



いつものアンティパストミスト。内容はちょっとずつ違います。そして、７名様（飲んでいたのは６名様）ですから、当然のように、料理一つにワインが一つ開いて行きます。
アンティパストに持って来たのは、グレゴリオのドゥブル・ファランギーナ。アリアニコの方が有名であったりしますが、ファランギーナもすこぶる良い。



パスタは車エビとアサリのトマトソースに、カイエンペッパーを打ち込んだぴりっと辛いタリオリーニ。エビは一度取り出してオーブンで焼き上げているのでとても香ばしい。頭からばりばりと食べている方もいらっしゃったようで、嬉しい限りです。＾＾
これに合わすワインが、ピークもピークのど・ピーク時の事だったので何もできず。（涙
何がどうなっていたのかは知りませんが、スパリーナのガヴィ・ディ・ガヴィが行ったようです。ガヴィにしては珍しい樽を使ったコルネーゼ。コルテーゼの個性を考えると、あまりよろしくないんじゃないかな？と思わない事もないんですが、これは妙な説得力があります。



魚料理は、ヤガラと野菜、そして少しだけど鱈の白子のココット。野菜が旨いのです！！
そして、この辺から少しずつ戻って参りました！！のアド山さんのチョイスがエピキュリア・ド・CHマルティナ。２０００年のボルドー、コート・ド・ブールですね。
まぁ、えっ！？というチョイスではあるんですが、このあとに続くワインの事も思えば白というチョイスではなく赤だろうな、と。
しなやかな感じの赤で、よりタンニンがあった方がよろしいかな、という事で、今回はこれをチョイス。
デキャンタージュなしの方がよろしいのではないだろうかと思い、そのままサーブ。



オリがありますからね。慎重にサーブします。
そりゃ目も真剣ですよwww



肉はこれを食べて欲しかったのフランス産のコクレ。まぁ、雛鳥ですね。
で、鶏はね、何がどうしたって、こっちよりもあっちの方が断然に旨いの。メニューに鶏と書くと皆さん敬遠するんですが、一度食べてみて下さい。もうね、こっちの鶏とは全然違いますから。
あっ、味は鶏の味ですよ。それ以外の味がしたらこれまたびっくりですが！
これは私から、おそらくこういう鶏を食べた事がまだないであろうH★Tさん達へのメッセージでもありましたが、多分伝わったのではないだろうかと。。

そしてワインは、まさかこれが出るとは思っていませんでした。
トゥア・リタのレディガッフィ
一応、アドマーニで一番高いワインでもありますが、まぁ、オンリストしてあるだけでも驚きなんですけどね。何でこんな場末のリストランテにあるんだ？みたいな。

ヴィンテージは０４でしたが、これがまたすばらしかった。

違うグループで食事をしていた国王がちゃっかりとお味見していましたが、「あまりにバランスが良すぎてなんと言っていいのか分かりません。コメントができません」というすばらしいコメントを頂きました。

いやー素晴らしかったですね〜。

大臣、ありがとうございました！！

そうですよ、ちゃっかり頂きましたが何か？（笑



そしてドルチェとカフェ。
うん？カフェのソーサーに怪しい包み紙・・・

グラッパ入りのチョコレート！！
すっかり定着してしまいました。エスプレッソにこのチョコレートを投入して頂く、という飲み方。

まぁ、そのチョコレートはもうほとんど残っていませんが！！


こうして、最後のカフェが出た所で、いったん真っ白な灰になっておりました。


そうそう、国王様からこんなツイートが

やはりパワーランチは最高ですね♪( ´▽｀)外から見ていてみなさん幸せそうでした

素晴らしいです。こんな素敵な時間、そうそうあるもんじゃないのかもしれません。
一応、今年最後になるのかな？来年も皆さんよろしくお願いいたします。

日曜日、真っ昼間の幸福なひと時。あなたもパワーランチしてみませんか？



←私たちは日曜日のパワーランチを応援しています  

何気にトップページのカレンダーをいじくっておりますが、年末・年始の営業について。

イヤー、まだクリスマスディナーも終わってないんですけどね。。
仕込みしなきゃいけないのに、こうしてブログを更新して逃げていたりする訳ですが（汗

とりあえず・・・

１２／２１〜１２／２８まで休まずに営業いたします。
何と、定休日まで開けちゃう！！

が、しかし！！

年内の営業は２８日までとさせて頂きます。（汗

１２／２９〜１／３までお休みを頂きます。１／４が初商い。
市場が開くのが１／５なので、今までだと営業出来ません状態だったのですが・・・・、通常で営業出来ないのなら、イレギュラーでやってやろうじゃない！！
ここ最近学んだことですね。。

ということで、１／４は乞うご期待！！
ええ、しょっぱなからやっちゃいますよ。市場休みなのに・・・・（汗


詳しくは、クリスマスディナーが終わってからですね。

そんな大舞台を控えつつ、何気に明日のランチが恐ろしゅうございます。。


では、頑張ってちょこっとでも仕込んでみたいと思います。

FORZA!自分！！



何気にクリスマス色が出ております。。。



←頑張れのクリックを是非！！  

さてさて、今年最後となる料理教室。なんと２３回目！！

もう２年近くやっているのか・・・。凄いなあ・・・、と他人事のように感心してしまいます。いやいや、他人事ぢゃないんですけどね。
そんな料理教室は来年１月から、月２回、第３木曜と第４木曜、の開催となります。

ちなみに、この日は１４名様。

キッチキチのキッチキチでございます。（滝汗

ちなみに、基本的に定員は１０名様。
ここしばらく、お断りする方も多くて、せっかくの楽しい料理教室ですから、一人でも多くのお客様にその楽しさを体験して欲しいじゃないですか。リピート率もものすごく高いですからね。なので、今年最後はちょっと無理しちゃいました。



イベントでも大活躍しているIHヒーター。
今回も大活躍して頂きました。
厨房内が人数的にかなり一杯一杯になるので、デシャップ台とガス台がちょっと離れている厨房としては、導線が塞がれる形に。。それは想定していたことなので、今回は、パスタをのぞき、後の調理の熱源はこれを利用して、あまり移動しないですむようにしました。

これがかな〜り良好。＾＾


最初っからこうしてりゃ良かったのに！というくらい。。

そんな今年最後の料理教室。レシピが書きあがったのが当日のランチ後であることは内緒です。。



アンティパストは牛肉のカルパッチョ。クリスマスの前菜はこれの豪華変形バージョンになりますが！



パスタは牡蛎。最近牡蛎ですね〜。



魚料理は鱗をつけた金目鯛のソテー。鱗が美味しく食べれます。甘鯛でもよくやりますが、金目鯛でもできます。

あっ、またドルチェ撮り忘れ。（涙

ドルチェは、紅玉のキャラメリゼとバニラのジェラート。冷温の組み合わせですね。


うん、メインが魚ではあるけれども、何となく、クリスマスっぽい感じもなきしもあらずではないんじゃないかと思ったとか思わないとか。
うん、どっちでも良いです。（汗



今回の写真担当も、遠くへいっちゃだめだよ藪ちゃん。背が低いので、写真を撮るのに苦労していますが、まだむから写真係を仰せつかってしまっています。その辺マダムは容赦ないです。。。

なかなか壁が邪魔ですね。。頑張れ藪ちゃん！！

もう一度トライ！！



あきませんね。

けど、来年からも多分写真係です。。。


そんな来年からの料理教室ですが

第３木曜日・２０日は現時点で満席です。
第４木曜日・２７日はまだ空きがございます。

ちなみに、作る料理は共通です。

さらにさらに、来年１月２４日はイリスで一日料理教室もございます。
こちらの料理は・・・・、多分一緒かな？

ということで、来年１月下旬は料理教室三昧。
なにとぞよろしくお願いします。



←来年もよろしくお願いいたします。  

twitterでちょこちょこと情報は出せているのですが、なかなかブログが・・・。

本日のディナーは満席です。

かな〜り仕込みに追われてしまっていますが（汗）、うん、なんか１２月って感じ。
クリスマスディナーの内容も昨日決まりました。
自分でいうのもなんですが、

これで￥６５００でいいんですか？？

という内容になったと思います。（誉

そんなクリスマスディナーですが、２４日にキャンセルが一件でました。
２４日だけキャンセル待ちがないので（汗）、もし、渾身のクリスマスディナーを楽しみたい方がいらっしゃいましたら、是非ご予約ください。
そんはさせませんよ。（にやり

それと、１２／２２〜２６まで、予約のみの営業となります。
ディナーに入店可能なのは、１８日、１９日、２１日、２８日となります。

明日、明後日、思い立ったら是非アドマーニへ！！

お待ちしていま〜す！！  

パワーランチは、基本的に日曜日です。
なぜなら、日曜日にはスペシャルコースランチと言うダブルセコンド（フルコース）のCP最強のコースがあるからです。
ちなみに、このスペシャルコースランチは日曜日しか食せません。。

火曜日ランチは、週末忙しかったりした後だと、ランチ営業ができる状態にもって行くだけでやっとだったりします。
日曜日のパワーランチ後、月曜日を経て、火曜日。

日曜日は大臣を始めH★Tさん達に祝って頂いたいとこさん。
火曜日はまたしても雨とともに帰って来た伝説の使者・noririnさんが、アドマーニで是非お祝いしたいと。ランチで！

火曜日の前日の月曜日、麦酒本舗さんで麦酒本舗さんの大忘年会があったのですが、そこで、noririnさんから明日ぜひともよろしくお願いしますね！と念を押されまくっていたシェフの方がいらっしゃいました。

アド山さんです。。。

火曜日なんで・・・・、まだどんな材料が入るか分からないし・・・・、と必死に対抗するも・・・・。（涙



いや、まじめな話ですが、アドマーニの料理はすべて材料を仕入れてから決まります。
クリスマスディナーも、前もって決まるものもあれば、とりあえず材料だけは押さえておいて・・・、なんて離れ業も平気でやっちゃいます。。ええ、ご想像の通り、今現在は・・・。。。（汗


ということで、火曜日。

食材少ないぞ！！（激滝汗


ね（汗）、こういうもんですよ。（涙
が、そんな数少ない中でもきらりと光る食材を発見！！

いけるかもしれない。（光明

ということで、まさかの火曜日にパワーランチ、ええ特別ですよ、が強行！！！



祝ってもらうはずのいとこさん、noririnさんに是非飲んで欲しい！！ということで、最後のジュリオ・フェッラーリをキープしておりました。そんな麗しのジュリオの向こう側に映っているのは、その手のおこぼれは決して逃がさない方です。
デ・ニートでしたっけ？（笑



アンティパストミストがどうしても間に合わないので、変態パスタで挽回するとして、アンティパストはコースランチと共通。

そして・・・



スペシャリテと言われるまで昇華させてみよう、そう思えるマイブームなパスタ。
ナガラメ（鮑でも可）の肝がパスタのソースになっている変態的パスタ。これが実に旨い！！

どうしてもワインが必要になる味わいですが！！

ちなみにいとこさんは２回目。仕入れでナガラメを見たときに、もうこれしかないでしょう！！と。
そして、パワーランチですから、ここで当然のようにこれに合うワインを、と。



れ・くーぽら・でぃ・とりのーろ　（大山ドラえもん風が一番しっくりときます！）

これが肝パスと絶妙な相性を示します。

そして、魚料理はtoku撮り忘れ。

何やってんだ！！（激怒

なので肉料理



そして、これにあう白ワインを、と。



最後のワインの写真もないですね・・・

何やってんだ！toku！！

それはさておき、ここぞ、というときに私が用意する白ワイン
プラヴィスのストラヴィーノ・ディ・ストラヴィーノ

非常にリッチで、ボディのしっかりとした白ワイン。イタリアの白を馬鹿にすんなよ！的な味わいです。。
白ワインはジュースだ！！と豪語していた方の心にもしっかりと響いたようです。（笑



これは、完売したはずのシボーナのグラッパの入ったチョコレート。
なぜにこれがここに・・・・、もう一人の購入者はnoririnさん。心うきうきわくわくですが、とにかく最初はそれをそのまま食べましょうよ、ということで食べ方指南。
けど、このチョコレートほど、初めての人に食べさすのが楽しいチョコレートもないと思う。そういう意味でもtokuさんはこちらの思惑通りのリアクションをとります。

「手にもって噛まないで下さい。そのまま全部口に入れて、そしてがぶっと」



ナイスリアクション！！

チョコレートを噛むと、マジポンのグラッパがそのままグラッパとして口中に広がります。（笑
グラッパのアルコール度数は約４０度。
グラッパが入っているからね、とどれだけ説明しても、この衝撃のほどは想像出来ません。あまりのグラッパなグラッパ具合に苦しんだ後に笑いが出てくるほどです。（笑


こうして、いとこさんの誕生日祝いがアド、麦酒、アドと３連チャンで続いた訳ですが、ほぼ飲みっぱなしですね。。。

おつかれさまでした。。。


おいらもパワーラン・・・・・・うん。



←やっぱりワインがあると楽しいですよ。
  

日曜日と言えば、結構盛んに行われるパワーランチ。
前もってご予約頂いている訳ですが、twitter上でその動きを見ることもあります。

先週の土曜日、何気にtwitteをチェックしていたら、大臣の、明日パワーランチしますので参加者募集中、のツイート。。。
おっ、いきなりですね、とそのまま動向を見守っていると、最終的に４名様でのパワーランチ決定。


さらに、当日、２名急遽参戦で合計６名様。
これは・・・・・、結構しんどいかもしんない（汗）、金、土とそれなりに忙しく、仕込み、スタンッバイが間に合うのかちょっと微妙なライン。もちろん間に合わせますけど！


当日は、かなりハードなランチとなりました。
そのかいあってか、かな〜り内容充実。名前に恥じないパワーランチとなったのではないでしょうか？




この日は、ブログでもおなじみ（？）のいとこさんの誕生日前日、ということもあり、大臣が奮発！
来ました、オイスターバーに引き続き２回目のジュリオ・フェッラーリ！！




いつものアンティパストミストに引き続き、パスタはタラバ蟹。内子、外子、ミソも入った濃厚バージョン。
これが旨いんですよね。
で、６名様のパワーランチですから、皆さん当然のようにワインを飲まれる訳で、ワインは一品一品に一本ずつ合わせるような形になりますね。
ということで、蟹に何をあわせる？
アド山さんのチョイスは、ちょっと軽めのネッビオーロ。カッシーナ・キッコのロエロ・ヴァルマッジョーレを！




痛々しいアド山さん、ここで自殺行為にでます。
この日は本当に忙しく、もちろん満席の上に、コースランチのご注文も多く、とにかく、遅れながらでも料理が出てくるだけで奇跡的ともいえる状態。こんな最中に、かなりめんどくさい、他の料理とは全く作るリズムの違う魚料理を作りにかかります。

やったらだめでしょう。（呆

なんとかやりきりました、穴子丼！（汗

そんな麗しの穴子丼（違う）にあわせたのは、パラグレッロ・ビアンコ100％のアックア・ヴィーニャ。
「古の水」と名付けられた、ミネラル感満載の、かなり強めのバランスの白ワイン。流れ的にもこれしかないでしょう！！




メインは和牛ネックのラグーしかなかったのですが、大臣はラグーはあまりお得意ではない。
鴨のスモークとフォア・カナールの組み合わせのメインでしたら、プラス料金は頂きますが、ご用意出来ますよ、としたところ、なんと全員が鴨をチョイス！！（汗
そして、メインおワインは、急遽参戦したAkira兄さんご寵愛のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。今回は、カパルッツオのラ・カーサで。
これがたまらなく美味しかったらしい。。

そして、ドルチェはいつもの（滝汗）ティラミスで流して、この後、H★Tプレイが炸裂します！



後ろにそびえ立つのは、シボーナのグラッパチョコレート。
本物のグラッパがそのままに入っている痛々しい（笑）チョコレートなんですが、今年も入荷しました。ブログで紹介していなかったのですが、とりあえず先にtwitterでつぶやいたところ、入荷した２本とも即日完売！！
一本はいとこさんが昨年に引き続き購入され、そしてこの日H★Tさん達に振る舞われました。

H★Tさん達もびっくりするほどに変態的なこのチョコレート。
しかし、更なる変態がこのH★Tさん達の中におりました。

このチョコレートを、エスプレッソの中に投入するという変態行為。
チョコレートをエスプレッソに投入して、チョコレートを溶かします。そう、完全に。そうすると、エスプレッソにチョコレートが溶けて甘くなり、さらにはグラッパが混ざる訳ですよ。



マジ旨いっす。

Akira兄さん、天晴！！


こんなH★Tさん達に囲まれて、私は幸せでございます。多分。。


そして、そんな宴を見ながら、アド山さんは真っ白な灰になっておりました、とさ。

めでたし、めでたし。



←めでたし、めでたし
  

すっかり週末めいてきました。
昨日は昼夜と大忙し！
本日ランチは不発！？（涙）不発にもかかわらず、訳あって、一人で超バタバタしておりましたが！
現在何気にヘロヘロです。

今夜も団体様等ご予約頂いておりますが、昨日お知らせした通り、１組か２組いけそうな感じです。
おいしい魚介をこれまたたんまりと仕入れましたので（涎）、忙しくないと困ってしまうというくらいに、かつ日曜日の予約はないのに！！、
魚介の宝庫、ここは寿司屋かイタリアン、あなたのリストランテ・アドマーニでございます。（意味不



そんなこんなですが（汗）、水曜日に行われたオイスターバー、何気に盛況でしたね〜。

お通しの用の牡蛎が200個強。それぞれの産地の牡蛎が60個ずつで240個。合計で450個近い殻付きの牡蛎が届いてたって訳なんですが・・・

一人で開けきったもんね！（意固地

当分牡蠣のからは開けなくていいのかな？そういうことじゃない？あ、そうですね。。。

さらには牡蛎のアラカルトが１０種類以上。
まあ、いつもいつも思いますが、我ながら変態ですね。

ただ、当日スタッフの都合が付いていなくて・・・・前々日の時点で

スタッフは一人のみ！！

わお！ですよ。
いなかったことは知っていたんですが（汗）、やると決めれば後はどうにかなるんじゃないかと思って・・・（滝汗


とりあえず、ソムリエ・ぐっさんに電話。
師匠風を吹かしつつ（笑）、無理矢理誘います。
ということで、当日ぐっさんゲッツ！！（爆

さらには、ランチに一人ずつ食べに来たのに、いつのまにか４名様に成長していたH★Tさんたちの中から自由人・スーさんゲッツ！！（爆

ということで、気がつけばほぼ万全の体制に。（藁

大事なことは、とにかくどうにかしようとやってみるってことですかね。。
それにしても仕込みや準備もぎりぎりのぎりぎりで数分開店時間を過ぎて滑り込みセーフ？？



お通しはグラスのフェッラーリのマキシマム・ブリュットかマキシマム・ロゼに兵庫産の生牡蠣が６p！！
これで魔法の言葉をつぶやけばなんと驚きの￥１８００！！ですよ。４０名近くの方にご来店頂きましたが、魔法の言葉率１００％でございました。
皆さん、ありがとうございます。。

お通しの他の牡蛎は、的矢、厚岸、仙風趾（センポウシ）、宮城の４種類。センポウシがめちゃめちゃミルキーで美味しかったですね。

私は牡蛎にあたったことがあるので、なるべく生牡蛎は食べないようにしているのですが、センポウシの殻を開けていると・・とにかく身があり得ないほどにプリップリで、もうたまりまへん、と試食。。

うめっす。旨いっすよ。どうしてこうも美味しいのだろうと、調子に乗って兵庫産も試食。。。


未だにどうもないってことは・・・・

これから生牡蛎食べ放題！！
気持ちは分かるけど、ちょっと間違えていることは確かです。。。



そんなセンポウシの牡蛎をスプマンテで蒸しちゃいました。



牡蛎のフリットに牡蛎のリゾット



牡蛎のチャウダーに牡蛎のグラタン



牡蛎のアラビアータに牡蛎のチャウダー。あ、かぶった。（汗


もう、見事なまでの牡蛎づくし！！
一応、牡蛎以外のアラカルトを３種類ほど入れてはおきましたが、ほぼ牡蛎！！

そして、気がつけば、オイスターバーというよりは牡蛎料理専門店の様相。
生牡蛎がメインだから、と思っておりましたが、アラカルトメインになっておりました。。もうね、必死でした。。。



いつの間にか赤ワインとか開いているし、ジュリオ・フェッラーリのお裾分けで復活している人はいるし・・・、入れ替わり立ち替わりの中、最初から最後までいたのは国王でした。。。

国王・S藤さん、おつかれさまでした！！


そんなこんなで宴は２時半頃まで続き（汗）、片付けは明日の持ち越しの打ち上げ。

皆で残った牡蛎（！）、意外と残っちゃたんですよね、をたらふく頂きました。もちろん私も。
だって、牡蛎食べ放題オッケーな身なんで。。




美味しい牡蛎をたらふく食べて、皆さん楽しんで頂けたようでした。


参加出来なかった方、本当に申し訳ございませんでした。

来年、またやろうかな・・・。。



←基本的に懲りないやつなんです  

凄いランチでした。。。

金曜日のランチって、大概暇なんですけどね・・・・。
本日のランチは団体様のコース等もあり、予約で２０名様を超えている状態。
ええ、かなり必死でした。。（汗

お断りせざる得ないお客様も多く、申し訳ございませんでした。m(_ _)m

明日からのランチは、また通常な感じになりますので、よろしくお願いいたします。



また、今夜のディナーは予約で満席になっております。

明日のディナーは、予約で満席となっておりましたが、団体様に人数の変更があったため、後１組くらいなら大丈夫な感じになっています。
ちょっと騒がしいかもしれませんが（汗）、よろしくご検討ください。


オイスターバーの記事もアップしたいんですけどね。
もうしばらくお待ちください。



←キリキリ働かんかい！！のクリックを是非！！  

FERRARI de オイスターバー　in　アドマーニ

昨夜、無事に終了いたしました！！

雨が降っていたことも分からない、知らぬほどに仕込み、準備に没頭して、そして、午前２時半！無事に終了となりました。



ランチ終了後から約１０時間ぶっ通しのハードワークで、本当にヘロヘロだったんですが、なんでだろ？ものすごく楽しかったんですよね。

最後まで頑張った四人で打ち上げ。
そして気がつけば午前４時。
片付けは明日にまわし（すいません、なのでランチはお休みを頂きました）、そのままバタンキュー。

けど、しっかりと爆睡を頂いて、元気を取り戻しております！！

とりあえず、厨房の仕込みが全然追いついていない状態に戻りましたので（イベント後の恒例行事？）、この楽しかった一日を振り返るのはまた後ほどとして、仕込みを追いつかせるべく、頑張りたいと思います。

まずは、イベントのオイスターバーが楽しく終了いたしました、というお知らせでした。



←センポウシの牡蠣が特に美味であった。まだあります。食べたいですか？？  

本日、麦酒本舗さんにて、常連のお客様が公開プロポーズをするという一大イベントが！！

もちろん、そのお客様は私も十分に存じ上げていますので、何はともあれ、麦酒本舗さんまで行って参りました。

そして・・・、もちろん、プロポーズは大成功！！
涙する二人を見て、私までとても温かい気持ちに。。
そのまま麦酒本舗さんに残って祝福を・・・・って、仕込み！！（汗

牡蠣を開けなくちゃいけないんで、と生々しい理由を口にいそいそと戻って来て（汗）、気がつけばこの時間でございます。



今回、気仙沼産がいいかもしれない。もちろん的矢もいいんですが



食べてないので何ともいえないですけど、食べ応えなら気仙沼、味わいなら的矢、という気がします。
食べたいんですけどね・・・・、過去にあたっているだけに、万が一があったらシャレにならないので、今日のところは遠慮しています。
多分、明日余ったら食べます。


そして、イベントのため、営業時間に若干の変更がございます。

明日のランチは１１:３０〜１４:００（１３:３０o.s.）とさせていただきます。３０分ですが、営業時間が短くなります。ご注意ください。

そしてディナーはオイスターバーのみの営業となります。18:３０〜２５:００と営業時間を大幅に延長いたします。

そして明後日、木曜日ですが、ランチ営業はお休みいたします。

ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞよろしくお願いいたします。

では、そろそろ仮眠をとりたいと思います。



←後当日届く牡蠣１００個強を開けないと。がんがろう！！
  

さあ、思いついたように開催決定となった一日限りのオイスターバー。いよいよ明日開催。

ちょっとおさらいをしますってーと

開催時間は18:30〜25:00

ええ、なかなかの長丁場でございます。けど、ゆっくりと楽しんでもらえますこと請け合い。

チャージは基本料金：￥2500

チャージにはフェッラーリのマキシマムブリュットかマキシマムロゼのどちらかのグラスに、兵庫産の生牡蠣が６p。
これで￥2500も思い切ったものですが（汗）、さらにはツイ割りまで。
twitter上でキーワードを呟きますので、ご来店時にそのキーワードを言って下されば、チャージ料は内容据え置きで驚きの￥1800！！に。

そして、概要としては分かったけど、もうちょっと詳しく知りたいわ、でないとアドマーニまで足が向かない、なんてお客様のために、もうちょっとお知らせしましょう！！
というか、さっきだいぶ自分の中で固まったので。。

ちなみに、私以外、まだ誰も何も知りませんwww
笑っている場合じゃないんですけどね。


そうそう、スタッフとして面白い人物（一部の人にだけ）を確保いたしました。

元スタッフ・オールバックかリーゼントか、ソムリエの資格とっちゃったよ、坂口ことぐっさん。
彼が一日だけ、アドマーニのオイスターバーを手伝ってくれることになりました。

是非是非彼にも会いに来てあげて下さいね。

そんなこんなですが、まずは肝心の牡蠣。どんどん届くと、その数の多さに顔も青ざめますが・・・・


気仙沼産・￥350＠１p



兵庫産・￥300＠１p（チャージと同じもの）



厚岸産・￥400＠１p



的矢産・￥580＠１p

さらには明日、釧路産も届きます。。。

おそらく総数４００は超えるんじゃないかという牡蠣の大群。
果たして本当にこれを一人で開けきるのか？そもそも、本当にこんなにたくさんの牡蠣がはけるのか？

自分のやってることに疑問を感じつつ（苦笑）、たくさんのお客様がきてくれることを祈らずにはいられません。。

そして、アラカルト料理もあります。

牡蠣のチャウダーやフリット、オーブン焼きに、スモークなんかやれたら嬉しいですね。
パスタはアリオリ、トマトソース、クリームソースで３種類やっちゃいましょう！！よし！わかった！！のリゾットもやっちゃいましょう！！
アラカルト料理は１０種類くらいかな？

お値段はそれぞれに違いますが、￥５００〜￥１０００くらいになると思います。


そしてワイン。
牡蠣と言えばシャンパンですが、今回はフェッラーリがメイン。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州で作られる、シャンパンと同じ製法（シャンパーニュ方）で作られるスプマンテ。イタリア大使館の正式な晩餐会などでも使用される由緒あるスプマンテです。
ノーマルではなく、ちょっと上のクラスのマキシマムを用意しています。チャージのときからいっちゃいますけどね。

今回は￥840＠グラスでどうだ！！

正直やりすぎちゃってますから（汗）、数に限りのあることはお許し下さい。。

さらには、フェッラーリの最高峰、ジュリオ・フェッラーリも特別価格で。
こちらはグラス売りなしのボトルのみですが￥20000＠１本通常ならば３万近くする最高のスプマンテですから、これまた本数限定でよろしくお願いします。というか、飲む人いるのかしらん。。

さらには、牡蠣に合うワインも用意いたします。
カジュアルなところだと、ミュスカデは必須ですね。￥680＠グラス、￥3500＠ボトルでプッシュしたいと思います。
もちろん赤ワインがいい！！なんてご要望にもお応えしますよ！！
この日だけの限定ソムリエがおります故www

さあ、仕込みそっちのけで（汗）こうやって書いていると、なんかすっごいわくわくしてきます。
これは多分ものすごく楽しいだろうなあ、と。

ディスプレイに関して、まだ何も考えていないことは内緒ですが！！


ということで、どうです？
明日のオイスターバー、なんかめちゃめちゃお得で楽しい感じでしょ？
これにこないでどうする？

あっ？！牡蠣がだめ？？
うん、じゃ、しょうがない。（涙

ということで・・・

明日は牡蠣好きはアドマーニに集合！！



←今夜ひたすらに牡蠣を開けます。励ましのクリックを！！  

adoyamaというのはtwitterでの私のアカウント。
ちなみに、アド山という名前は、いつだったかな、麦酒本舗さんのブログにコメントつけるときに（このときはまだニッシーで登録していました）「アドマーニの西山」と書くのもなんだかめんどくさいので（！）、「アド山です」と書き込んだのが最初ではなかったろうかと記憶しています。
それからは、web上ではずっとアド山さん、という事なので、webを通じて知り合った方や、最近webをよく見て下さる方からは、お店でも「アド山」さんと呼ばれる事が多くなりました。
「アド山」Tシャツも作って頂きましたし。。

とまあ、そんなこんなですが、今回はちょっとtwitterの事。

今年の４/３にtwitterを始めました。
１２/７現在でフォローワーが９４０名ほど。ツイートの数は間もなく４０００に達しようかというほど。。
ちなみの、今はマダムもtwitterをしています。
sorahanashanが彼女のアカウント。adoyamaとセットでフォローするとちょっと面白いかもですね。プライベートがだだ漏れにならないように気をつけます！！



そんなtwitterですが、実は、始めるまでその存在は知りませんでしたし、初めて知ったときも、正直、だから何？位のものでした。
教えてくれたのは、やっぱりこの人。

麦酒本舗・変態ビアマスター・KOOHさん

KOOHさんは一足先にtwitterを始めていたのですが、そのツールとしての可能性を強く感じ取っていたらしく、とにかく私に強く勧める勧める。
「絶対に西山さんに合っているから！」
で、何で？って話なんですが


内緒ww

とにかく合っていた事は確かでした。

こうしてブログも書いていますし、正直、なんでさらにtwitterなんかしなければいけないのかな？なんて思う事もありましたが、今では完全に役割分担ができています。

twitterのその利点は、とにかく情報を素早く出せるという利便性。
しかも１４０文字ですから、文章も簡潔に要点だけをスパスパと出す事ができる。
欠点としては、TL（タイムライン：ツイートが表示される所）を見て、発言の慣例性がまるで見えないので、慣れるまで非常に理解しにくい世界観になっている事。

ブログはその点、こうして読み物として存在出来ますので、物事を正確に伝えるにはブログの方がいい。
ただ、ちゃんと文章が書ける場所だと言う事は、ちゃんと文章を書かないといけない。twitterのような書き方はどうしてもできない。やっちゃえばいいのだけど、やればそれがどんなブログになるか・・。それは性格上あり得ない世界。
なので、ブログをチャチャッと書くっていうのはない。今でも最低３０分はかかります。

twitterはその利便性を有効に使い、ブログはその情報量の多さを有効に使う。
そうする事で、素早く情報を出す事ができる上に、後ほど情報を整理する事もできる。
今はとにかく情報の第一声はtwitterで出し、結構やたら滅多らと出していますが・・・、有益な情報（？）をまとめて文章としてブログに記す。そんな感じですかね。


世の中に情報を出そうと思えば、何かしらのメディアに頼らなければいけないのが常識だとすれば、これまた非常に歯がゆい状態なんですね。だって、お金もかかるし、無料掲載等であれば、声がかかるのを待つしか無い。声がかかればいいですが、かからないと思うべきですし。
実際、荒田に移ってきて、最初の頃はメディアにちょこちょこと拾ってもらいましたが、その後２年ほどはクリスマスでさえ拾ってもらえない有様。で、こういう状態を良しとしないのは性格上どうしようもない事で、それでこのブログやHPであったりするのですが。

そんな中、twitterはアドマーニの情報発信のスピードを上げ、その情報に多面性をも与えてくれました。
ブログはオフィシャルである一面がどうしても出てしまう、感じてしまうので、今はtwitterの余波でかなり破壊されてはいますが、どうしても有益な情報のみを出そうとする訳です。店の宣伝であったりとか。

それって、アドマーニにそこまで興味の無い人にはどうでもいい事だったりするんですよね。

私たちがこうして情報を出すのは何のためか、と考えれば、それは無意味ではなく、確かに有益な事なんだけども、果たさなければいけない機能の半分しか果たしていない。
情報には多面性が必要なんです。

その多面性を簡単に出せるのがtwitterという媒体の最大の利点かもしれませんね。

多面性ってなんだ？ってことですが、要は「人」が見えるかって事なんですよね。

こうして多面性を出しつつ、情報を出すスピード、その情報の鮮度もありますが、情報を出すために必要な時間、これが信じられないくらいに短縮されました。今では、ランチのパスタ、もちろん日替わりですが、これもtwitterを見ていればかなりの確率でランチ前にツイートされます。これは、実はブログではできそうでできない事だったんですね。だって今までできなかったんだから。
けど、twitterをしているからといっても、PCしか無い状態ではできなかったかもしれませんね。
iPhoneを手にした事で、情報のスピードアップに拍車がかかりました。iPhoneなしでは、今のペースで情報を出し続ける事はできないだろうと思うほどに、このツールの貢献度はものすごいですね。
大臣、本当にありがとうございます。


アドマーニの情報発信はこうして定まりつつあります。


今twitterを使っているのですが、その訳、何となく分かっていただけましたでしょうか？

流行っているからやっているのではなく、

飲食、こういう個人の小さいお店、が世の中に有益に情報を出して行こうと思ったときに、これほど有効なツール、しかも簡単に始められる、はないんじゃないかと思うほどです。
さらに、このツールは更なる可能性を秘めています。

今はそれにチャレンジしている。そんな感じかも知れません。

なので、少しでも多くの人にアドマーニのtwitterは是非チェックしてもらいたいな、と。
できる事なら、アカウントをとって、是非adoyamaをフォローして欲しいと思います。
もちろんしなくちゃいけない、なんて事はないです。

ただ、して欲しいな、と思う次第です。

多分、もっとアドマーニの事が好きになってもらえるんじゃないかな、と。もちろん、その逆の可能性もありますが！
だけども、そこには飾る事のない、本当のシェフの姿があります。

プロフィールのtwitterのボタンをポチッと押せば、adoyamaさんのTLが表示されます。これだけでもいいのですが、カウント登録もすぐにできます。アカウントを登録したらadomayaさんをフォローするだけ。もちろん携帯からもできます。携帯のツイッターのサイトからアカウントを登録してadoyamaをフォローすれば、あがってくる情報を見る事ができます。

分からない人は是非私に聞いて下さい。そんなに詳しい訳ではないですが・・・・。（汗


小さい店が、メディアに頼らずにより力強く情報を発信するための可能性を秘めたツール

twitterという存在は、私にとってはそういう存在なのです。

できれば、このブログやtwitterを通じて、アドマーニというお店、アド山さんというシェフをもっと盛り上げて行ければいいな、なんて思っているとかいないとか。
ええ、思ってます。（笑


という事で、今後のこのペースで頑張りたいと思います。
なにとぞよろしくお願いいたします。m(_ _)m



←２hもかかってしまいました。（滝汗）水曜日の準備は？（滝汗
  

本日は定休日。
明後日はオイスターバー。

大丈夫か？大丈夫なのかアド山さん！！

た、たぶん・・・・（滝汗


のんびりしている訳ではないのですが、何かとやる事も多くて・・・（it's　言い訳
子供もいますしね・・・（that's　言い訳

ええ、明日から死ぬ気モードに突入です。。

そんな本日、子供達と恒例のイベント。
クリスマスツリーの飾り付け。今年は４本のクリスマスツリーを飾ろうと目論むも、本日いろいろな雑用に追われ、気がつけばメインツリーの飾り付けを強行するのがやっと。。



今までメインツリーは高さ１８０cmでしたが、今年は、来店可能なお客様の組数が例年の約半分しかないという事で、もうちょっと大きなツリーを置いて偽りのにぎやかさを演出できないかな、と。

ま、それくらいでどうにかできると本気で思ってはいないですが、

気持ちの問題です！！



今年のメインツリー。
来週にはサブツリーも子供達と飾り付け、メインツリーももうちょっとオーメント追加で賑やかに出来れば、と思います。


さ、なんか気分が盛り上がってきました！！

まずは、水曜日のオイスターバー。

予約も可能ですし、ふらっと立ち寄っていただいてもいいですよ。

今年も残すところ４週間。思いっきり楽しみましょう！！



←クリスマス近し！！楽しみましょう！！
  

年末を迎え、ワインが特価で出される季節がやってまいりました。
何か掘り出し物はないかと・・・・・、


あるじゃない！！　


カルペネ・マルヴォルディのプロセッコ（スプマンテ）
プロセッコもたくさんありますが、これは、プロセッコとしては例外的にフルーティーで優しい。
結構大量生産されている物なのですが、CPも良く、素直に美味しいと感じるわかりやすさがとても気に入っていますし、そういうお客様も結構いらっしゃいます。

そう、そんなプロセッコが今回特価で出ました。


どれくらい特価かと言いますと・・・


本日から「本日のワイン」として提供いたします！！

グラス　　￥740
ボトル　　￥2950

１２本届きましたが、この１２本限りの特価です。

１２／８はオイスターバーでフェッラーリが美味しくお得に飲めますが、通常営業でも、こんなお得なスプマンテが！！


是非楽しんでほしいですね。
なので、席に着いたら「とりあえず、あのスプマンテ下さい」でよろしくお願いいたします。

さらには



今夜試飲しますが、本リストの赤ワイン、最初に出てくるベレノージのイル・ブレッチャローロ。それのゴールドラベル。
「ロッジョ・デル・フィラーレ」というロッソ・ピチェーノ・DOCというワインがあるのですが、漫画「神の雫」で取り上げられ、ほぼ入手不可能なほどに人気の出てしまったワイン。ここはそのワインの作り手でもあり、そして、このゴールドラベルは、そのロッジョのセカンドバルクになります。

ま、意地悪くいえば、ロッジョとしては出せない、となったロット、という事ですけどね。（汗

けどよく言えば、トップシャトーのセカンドワインのような物。

だからですよ。かな〜り期待しています。

ロッジョが店売りで８０００円以上になりますから、半額とまではいかなくとも、それに近いラインでの提供ができるワインですね。
今夜の試飲いかんですが、良ければパワープッシュいたします。

１２／８のちょっとわくわくする話に続き、今日からのちょっとお得な美味しいワインのお知らせでした。
楽しんじゃってください。



←このプロセッコはマジで侮れないですよ。幸せな気分になっても知りませんからね！！
  

さてさて、かなり大事なお知らせ。

しかも急に決まりましたよ。
いいですか。タイトルにある通り１２/８ですよ。この日に何があるかってーと・・・



一日限りのオイスターバーやっちゃいます！！



そうそう、これこれ（涎）
牡蠣ですよ牡蠣。

題して

FERRARI de　オイスターバー　2010

ちなみにFERRARIはフェッラーリですが、車ではございません。。
スプマンテ（スパークリングワイン）でございます。

フェッラーリと牡蠣で思いっきり贅沢を楽しんじゃおう！！と言う訳です。

まずはフェッラーリですが


マキシマム・ブリュット



マキシマム・ロゼ

なんと贅沢なんでしょう！！もちろんイベントですから特別価格！！でお出しいたしますよ。
さらには、フェッラーリの最高峰、ジュリオ・フェッラーリも特別価格で！！

かな〜り贅沢な気分に浸っていただきましょう！！

さらに牡蠣

オイスターバーと銘打つからには

生牡蠣！！

厚岸、的矢、長崎など日本各地の牡蠣を集めます。
さらには、牡蠣のアラカルト料理！！

牡蠣のチャウダーやフリット、パスタにリゾット。
すべて牡蠣づくしでございます。

牡蠣は嫌いです、と言う人にとっては、もうどうでもいい話になっていますが（汗）、牡蠣好きにはたまらない話ですね〜。

チャージは￥2500
フェッラーリのマキシマムブリュッとかマキシマムロゼのグラスに生牡蠣（兵庫産）が６pがつきます。

そしてさらに！

ツイ割り発動！！

ツイッターを見た、ではなく、ツイッターでキーワードを呟きますので、そのワードを答えれくれた方は

チャージは￥1800に！！

これはもうツイッターをチェックするするしかないでしょ！！（笑

そんなオイスターバーですが、営業時間が通常の営業時間と少々異なります。

18:30〜25:00！！

まさかの深夜営業まで！

ちなみに人手がございません。。手伝ってくれる方、募集しております。（滝汗

さらに、深夜営業と言う事で、
翌日１２/９のランチ営業はお休みいたします。よろしくお願いいたします。

さあ、どうです？ちょっとテンションあがりません？
遅くまで営業していますから、ツイッターでツイ割りワードをチェックして、牡蠣を軽く食べて帰るもよし、ガッツリと心行くまで食べて飲むもよし、ひたすらに美味なるスプマンテに酔うも好し。もちろん、スプマンテだけではなく、牡蠣に合うワインをいくつか用意させていただきます。


と言う事で、１２/８は牡蠣の日と言う事で、一日限定のアドマーニ・オイスターバーへお出かけください。
お席の予約もできますので、お電話待ちしています。



←間違いなく、美味しく楽しい一時になりますよ〜。

　　　　　　　　  

１２/１で麦酒本舗さんは３周年を迎えられました！！

ちなみに、アドマーニも、実は黙っていましたが９/１で、移転して３周年だったんですね・・・。
気がついたのは９/２。ね。

何やってんだか！（怒
そんな愉快なアドマーニですが（？）、麦酒本舗さんはイベントごとはしっかりと押さえます。
３周年のパーティーがございました。

A-Kingdomというと言う繋がりもあれば、H★Tさんたちが集う店としても有名。（笑）
懇意と言うか、もう懇意にしているどころの騒ぎではないアドマーニと麦酒本舗さん。
そんな麦酒本舗さんでパーティー、しかも３周年記念となれば、それは行かない訳にはいかないでしょう！！と言う事で、営業終了後、いそいそと出かけて参りました。



すいません、若干はっちゃけてます。。



これすごいでしょ？
９Lですよ、９L！いったいどれだけの量なんだ！？ってね。だから９Lでしょ！（ツッコミ
これが振る舞われた（！？）のが22時。
まさか無くなりはしないだろうとは思っていましたが、念のために一杯だけキープ・ペルファボーレしておりましたが、３０分で無くなったそうです。。そしてさらに、城山ブルワリーのカシスエールが用意されていましたが（10L）、これまたその日のうちに完売。


すごい店ですよ。
そして、すごいH★Tさん達ですよ。

そしてね、何がすごいって


これね、城山ブルワリーさんが麦酒本舗さんのために作ったオリジナルのペールエール。いわばハウスビールですよ。
こんなん鹿児島で出してる店あります？
で、これがね・・・・、馬鹿旨！！
隣に城山ブルワリーの醸造責任者のくらさんが居たんですが、もうとにかくすごいすごいを連発させていただきました。
麦酒本舗さんに伺ったら、まずはこれから飲んでみてください。これ、マジですごいです。

そんなこんなでございましたが
その後、奥の席に陣取って


noririnさんから頂いたと言う特別なデュベル。トリプルホップと言う事らしいです。



そして、やっぱり隣には城山ブルワリー醸造長のくらさん。。。私の知らない単語を連発しつつ、いろんな事を熱く語ってくれます。
そんなくらさんが大好きです！！

そんな中、ハロウィンの仮装大賞の発表が行われたんですが・・・、何でエントリーになっているんだろうのアド山さん。
確かに牛の格好をさせられてましたけど、アド山牛としてエントリーになっていたんですね。勝手に。
で、結果なんですが

２位
だって。（爆

しかも、途中までは１位を快走していたんだそうだ。
へー。（他人事

なんて言うのかな

申し訳ございません！！

とりあえず謝っておこう。何でかよくわかんないけど！！

最後は完全酔っぱらいモードであつい話で盛り上がり、イヤー、楽しかったな。
で、あっという間に４時！！

けど、美味しいビールに酔い、人の熱き話に酔い、それはそれはすてきな時間でした。
こういう時間大好きです！！

ただ、ちょっと行ってくるがこうなってますんで、ま、怒られますわな。（反省

そんなこんなでしたけども

麦酒本舗さん、３周年おめでとうございました！！
これからも、すてきなH★Tな店としてのますますのご発展、よろしくお願いします。




←ビバビバ！麦酒本舗さん！