シェフのひとりごと

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そして、2かいのおじさんですが、6月につきましては予約は不可となっております。

そして、7月の土日ですが
予約可能なのは、

7/1(日)、8(日)、14(土)、15(日)、22(日)、29(日)

となっております。


日曜日はほぼほぼ大丈夫ですので、是非是非ご検討ください。

平日につきましては、7/23以降であれば予約可能でございます。

まずはSNS等々でご連絡ください。
メールなど、ちょっと返事が遅れている案件もございますが、今夜にでも！！

  

という事で、まずは今週のRu.ですが

月曜〜木曜日の夜はいます。
お昼は今日と、つかもう終わってますが、、明日もお昼いるかもしれないって感じです。


twitter、Facebookではその日のオススメなどアップしてますが、最近気がついたのは、LINEの人の方が多いんだよね、って事で、まだRu.の事をお知らせできてないっていう。。。

LINE活用していきましょうね。
よくわかんないけど、活用しましょう。^^;

こっちが情報出すのが下手過ぎて本当にすいません。
と、謝りつつも、本当に聞いて欲しい人の所には届かないという事実。。^^;



色々とありますが、食べてみて欲しいのです。^^;

  

うーむ。

過疎っちゃいますか。。。

更新頻度&記事の内容がこれでは。。

休みもなく、しんどいしんどい言ってましたが、デッドゾーンは越えたかもしんない。
徐々にペースを戻して行きましょうぞ。^ ^


で、なんか最近めちゃめちゃきついなー、って思ってたんですよね。






ワールドカップだ。。。






仕事じゃなかった。。^^;



色々と思い悩むことも多いですが、それはそれ、これはこれとして、やれる事をやることしかできないんだから、やれる事をただただ楽しみましょうよ、っていう事でね。

ショートでバンバン更新してみましょう。^ ^


  

ヤバス！！

1週間あっという間じゃないですか！！！
なんすか！！
余裕がないじゃないですか！！



メンタルやべぇ。。。＿|￣|○



でも、あれですね、料理してる時はほぼほぼ無心。^ ^
やっぱり好きなことがある、できるっていいね。

ということで、月曜日のランチはお一人様営業だったんでちょいとバタバタしてましたが、準備とかね、始まっちゃえば、ゆったりでした。。^^;


後は、金曜日までディナーはちゃっかりいますんで、何卒よろしくお願いいたします。

オススメで色々と仕込んでますからね〜〜。^ ^


写真のワインもオススメですよ〜〜。
確か¥4050なり！！
CPいいですよ〜〜。^ ^


  

何かしら記事を書こうと、書いてみて、アップする前に仕事発生。
で、仕事後にちょっとした事で記事消える。

ま、こういう事もあるって事で再び記事書く。
途中で仕事発生。
あーー、と思いながらも仕事優先だから書きかけは放置して仕事。
ま、ちょっとした事で記事が消える、と。

じゃ、ちゃんと時間があるときにしましょうかね、と。


なぜか今に至るwww


ということで、今週ですが、つかもう始まってますが、ランチそれなりに入店があって嬉しかった〜〜。^ ^
今週、ランチに入るのは月曜日だけでした。。。
そして、ディナーは、本日月曜と火曜、水曜、金曜となっています。
木曜日は西山は不在です。

よろしくお願いいたします。



そして、2かいのおじさんですが、6月の土日は6/17(日)と6/30(土)のみ空いています。
6/17はお問い合わせあり、の状態です。
7月の土日は7/21以外でしたら今のところ大丈夫です。^ ^

また、平日のケータリングにつきましては、7/2〜の受付となります。

よろしくお願いいたします。^ ^




とある日のケータリングの風景。
20名くらいだったかな？？
もちろん一人で作っちゃいます。^ ^

何人くらいできますか？？と聞かれますが、ぶっちゃけ現場次第です。。
現場が整っていれば、20でも30でもやっちゃいますよ。^ ^
  

平日はRu.の限定シェフとして、週末は2かいのおじさんとして、2足のわらじがもうしばらく続くかな〜〜っと思ってはいますが、、

それはそれとして


料理に違いを出そう、って思ってたんです。
自分自身ってのかな、オリジナルの料理、それって「2かいのおじさん」なんですよ。
で、Ru.については、自分の店ではないし、もう一人のシェフもいますから、自分のカラーを出しちゃうのは違うよね、って思って。。
だから、メニューを組むときも、再現性って言うのかな、そう言うのも重視したいし、そもそも僕の料理って塩とオリーブオイルだけなもんで、再現性が高く見えて全然再現性が低いっていうね、2かいのおじさんではない料理を、と考えていたんです。



まんまじゃん。。^^;


ま、そんなもんですよ。


自分の違う一面が出せたらって、そもそもが自分でしかないからね、まぁ違わんわけですよ。。^^;

もちろん、ケータリングには不向きなものがあるんで、そういったのはRu.でオンメニューするし、お店でするには手数が多過ぎるよねってのはケータリングでするし、そういった違いはありますが、基本的に僕が厨房に立てば、あ〜、一緒なんだな〜〜、と思った次第でして。。^^;

なので、いろんな人に両方をTPOに合わせて楽しんでほしいと思うのです。

  

このシリーズ(？)もいよいよ最後っすね。。




お野菜料理、って事で、野菜の扱いもそこそこいいんじゃないかって自分で思ってます。^ ^

ケータリングや料理教室等々で、野菜の美味しさに驚いて頂くことも結構ありまして、これって僕の手柄でじゃなく野菜の手柄なんですけど、ひょっとしたら・・・、などと思っちゃうわけです。。^^;
とりま、そういったことは置いといて、美味しい野菜料理食べてください、って事です。^ ^
きのこは野菜なのか？？ってのもありますが、それはさておきです。^ ^

フリット食べてほしいな〜〜。

という事で、約30種類のグランドのフードメニューに、その日のオススメメニューが加わって、今日も元気よく営業致しております。

ハンチング被ったおっさんがいましたら、それ僕なんで、気軽に話しかけてくださいね。^ ^  

久しぶりにゆっくりな感じの夜。
常にゆっくりっちゃーゆっくりなんですが^^;、なんだかんだと仕込み&作業に追われる日々だったんで、たまにはゆっくりと雨の調べと共に。^ ^




うーーん、やっぱり横をお向きになられるのですね。。
前回の時はちゃんとなってくれたってのに、あの時と一体何が違うっていうんだろ？？

ということで、魚介ですね。
本日のオススメで使う事が多い食材って事もあって、グランドは控えめに。

アヒージョが好きなんですよ。
でも、なんというのかな、ここ最近ちらほら見かけるアヒージョはなんか僕が知ってるのと違う。
めっちゃ具が豪華っていうか、本来のアヒージョの趣旨とちがくね？？と思うこともあり、アヒージョは3種類にしてみました。
一気に3種類ってわけじゃなくて^^;、その時々の気分でチョイスできたら良いな、って。
で、僕が思っているアヒージョって、素材の味が移ったオイルが主役なので、あんまりあれやこれや入っちゃうのも、いや、入ってて全然良いんだけど、個人的にはこんな感じの方が。。

そうそう。
魚介で西山さんというかアドマーニっちゃー、あれですよね、カルパッチョですよね。

基本的に本日のオススメにございます。

僕は平日担当なんで、土、日は平田シェフが入ってますんで、本日のオススメの部分でシェフ色っていうのかな、違いが出てきて面白いかなって思ってます。  

なんと、ずっとブログ放置でした。。。


今週末の日曜日は騎射場の「彩こう」さんとのコラボで、「カゴシマエンジン」さんでの「サケ ミーツ イタリアン」のコラボイベントがありまして、これに力を注がせて頂きました。
いや〜、想像以上に良い反響をいただきました。^ ^
ご満悦でございます。^ ^

料理の写真はとってないんですが、スタッフさんが写真撮ってたからデータいただいてまた改めてアップしますね。

でもって、完全に燃え尽きてしまいましたが、燃え尽きても続く日常。。
一休みの暇もいただけません、って事で、今週もめっちゃハードプレイです。^^;
昨日はずっとふらふらしてましたが、ちょっとたちなおりました。^ ^


という事で、今週のRu.ですが、昨日の月曜日から金曜日までしっかりといますよ。^ ^
お昼は昨日と今日だけだったんで、明日からは夜のみとなります。
Facebook、Twitterではオススメなどアップしていますが、想像以上にする事が多くて、バタバタの間隙をぬってのことなんでブログまではなかなか。。
今さっき仕込み等々やっと落ち着いた感じですね。。

少しずつお客様も増えて来ているような気がします。^ ^
静かなる手応え。^ ^


ということで、今週もよろしくお願いいたします。


2かいのおじさんですが、今月の土日で、ケータリング可能なのは、6/17(日)、23(土)、30(土)となっております。
平日のケータリングにつきましては、6/25〜、の受付となります。

こちらも是非によろしくお願いします。^ ^

タカ海老大好き！！

タカユキだけにね。。