シェフのひとりごと

すっかり週末めいてきました。
昨日は昼夜と大忙し！
本日ランチは不発！？（涙）不発にもかかわらず、訳あって、一人で超バタバタしておりましたが！
現在何気にヘロヘロです。

今夜も団体様等ご予約頂いておりますが、昨日お知らせした通り、１組か２組いけそうな感じです。
おいしい魚介をこれまたたんまりと仕入れましたので（涎）、忙しくないと困ってしまうというくらいに、かつ日曜日の予約はないのに！！、
魚介の宝庫、ここは寿司屋かイタリアン、あなたのリストランテ・アドマーニでございます。（意味不



そんなこんなですが（汗）、水曜日に行われたオイスターバー、何気に盛況でしたね〜。

お通しの用の牡蛎が200個強。それぞれの産地の牡蛎が60個ずつで240個。合計で450個近い殻付きの牡蛎が届いてたって訳なんですが・・・

一人で開けきったもんね！（意固地

当分牡蠣のからは開けなくていいのかな？そういうことじゃない？あ、そうですね。。。

さらには牡蛎のアラカルトが１０種類以上。
まあ、いつもいつも思いますが、我ながら変態ですね。

ただ、当日スタッフの都合が付いていなくて・・・・前々日の時点で

スタッフは一人のみ！！

わお！ですよ。
いなかったことは知っていたんですが（汗）、やると決めれば後はどうにかなるんじゃないかと思って・・・（滝汗


とりあえず、ソムリエ・ぐっさんに電話。
師匠風を吹かしつつ（笑）、無理矢理誘います。
ということで、当日ぐっさんゲッツ！！（爆

さらには、ランチに一人ずつ食べに来たのに、いつのまにか４名様に成長していたH★Tさんたちの中から自由人・スーさんゲッツ！！（爆

ということで、気がつけばほぼ万全の体制に。（藁

大事なことは、とにかくどうにかしようとやってみるってことですかね。。
それにしても仕込みや準備もぎりぎりのぎりぎりで数分開店時間を過ぎて滑り込みセーフ？？



お通しはグラスのフェッラーリのマキシマム・ブリュットかマキシマム・ロゼに兵庫産の生牡蠣が６p！！
これで魔法の言葉をつぶやけばなんと驚きの￥１８００！！ですよ。４０名近くの方にご来店頂きましたが、魔法の言葉率１００％でございました。
皆さん、ありがとうございます。。

お通しの他の牡蛎は、的矢、厚岸、仙風趾（センポウシ）、宮城の４種類。センポウシがめちゃめちゃミルキーで美味しかったですね。

私は牡蛎にあたったことがあるので、なるべく生牡蛎は食べないようにしているのですが、センポウシの殻を開けていると・・とにかく身があり得ないほどにプリップリで、もうたまりまへん、と試食。。

うめっす。旨いっすよ。どうしてこうも美味しいのだろうと、調子に乗って兵庫産も試食。。。


未だにどうもないってことは・・・・

これから生牡蛎食べ放題！！
気持ちは分かるけど、ちょっと間違えていることは確かです。。。



そんなセンポウシの牡蛎をスプマンテで蒸しちゃいました。



牡蛎のフリットに牡蛎のリゾット



牡蛎のチャウダーに牡蛎のグラタン



牡蛎のアラビアータに牡蛎のチャウダー。あ、かぶった。（汗


もう、見事なまでの牡蛎づくし！！
一応、牡蛎以外のアラカルトを３種類ほど入れてはおきましたが、ほぼ牡蛎！！

そして、気がつけば、オイスターバーというよりは牡蛎料理専門店の様相。
生牡蛎がメインだから、と思っておりましたが、アラカルトメインになっておりました。。もうね、必死でした。。。



いつの間にか赤ワインとか開いているし、ジュリオ・フェッラーリのお裾分けで復活している人はいるし・・・、入れ替わり立ち替わりの中、最初から最後までいたのは国王でした。。。

国王・S藤さん、おつかれさまでした！！


そんなこんなで宴は２時半頃まで続き（汗）、片付けは明日の持ち越しの打ち上げ。

皆で残った牡蛎（！）、意外と残っちゃたんですよね、をたらふく頂きました。もちろん私も。
だって、牡蛎食べ放題オッケーな身なんで。。




美味しい牡蛎をたらふく食べて、皆さん楽しんで頂けたようでした。


参加出来なかった方、本当に申し訳ございませんでした。

来年、またやろうかな・・・。。



←基本的に懲りないやつなんです