シェフのひとりごと

アドマーニには、いわゆる社員といわれるスタッフは一人もおりません。かつてはおりましたが。
今は、アルバイト。パートのスタッフとマダムで構成されています。

えぇ、厨房は、今も昔も私一人でございます。。

なので、色々とお客様にご不便をおかけする事になっています。
メインは揃えろだの、パスタは３種類しかないだの、時間がかかってしまいますという案内はしょっちゅう。

ま、色々とありますけど、お客様に店の都合を押し付ける、という認識を持たれてしまうのもしょうがない所ですね。ただ、何でも出来るのがいい店だ、お客様に合わせきるのがいい店だ、それがいい店の定義だというのであれば、それはそれで反論しますけどね。

じゃ、人を入れれば良いじゃないかって、話。なんでそうしないの？すれば良いだけじゃん？って話ですが、人がいないんだからしょうがないじゃない！！
たまにこの手の話をわからんちんとすると、イライラします。（笑
人であれば何でも良いんかい！そこまで簡単な仕事なんかい！！

じゃ、そういうのを食べにいけば良いじゃないかってんだ、コンチクショウが！！


と一人話が横道にずれたままエキサイトしておりますが。（汗


で、話を戻します。。

そんなアドマーニのスタッフの一人、徳子さん。
ランチで働くスタッフですが、お気づきの方も多いと思いますが、実は、お腹が・・・。
もう間もなく予定日ですが、ぎりぎりのぎりぎりまでホールで仕事をしてくださいました。
そして、本日の勤務を終えて産休に入ります。



えぇ、タイトルは駄洒落ですが、何か？


で、産休なんですよ。上がる訳ではないんです。再び戻ってきます。


なんかね、すっごく嬉しかったんです。
「ここで働きたいから」と強く思ってくれる事が。

私は、めちゃめちゃ職人肌の人間になってしまっています。
人を育てる、事が非常に大事な事は理解していますが、厨房に限って言えば、触る資格のない奴には指一本触れさせたくない。包丁もしかり。他人には触らせたくない。



非常に凝り固まった人間で、で、それを不正解だとは全然思っていないという。
いや、だって、訳分かんないもんは食べさせたくないですもん、お客様には。

だから、スタッフサイドから見れば、非常に扱いにくい訳です。（汗

で、こんな性格な上に、今は基本的に人をあまり信じていない。（汗
うーん、なんかね、ここに至るまでに色々とあったもんで、としか言いようもないんですが、性格が完全に災いしての自己責任なんですが（涙）、どうしようもないかな、と。

だから、スタッフサイドから見れば、非常に扱いにくい訳です。（滝汗


そんなオーナーが指揮する店ですよ。
やりにくいったらありゃしないはずなんだけど、ただ、私が伝えようとする事、この店が他の店と違う所、そういう所に気が付いてくれる人って言うのは本当に有り難い。
で、こういう事は、言葉で伝える事じゃないだろうって思っているんですよ。
心意気を言葉で伝えるって言うのは変でしょ？心意気って言うのは心で感じるんです。言葉は大事だけど、上っ面を伝えたってしょうがない。言葉を尽くした時期があるからこう言うんですけどね。


とりあえず、少し長い休みに入る徳子さんに、思い出の（？）賄を。



アド山さんのナポリタン。
えぇ、ケチャップです。。。けど、これ何気に美味しいんですよね。写真がピンぼけなのが修行不足ですよ、アド山さん！！


そんな徳子さん、まずは元気な赤ちゃんを。
そして、その後また戻ってくるのをマダム共々待ってますよ。

まずはひとまずお疲れさまでした！！




写真がピンぼけだったので・・・、本日のバスケンちゃん



これまた旨そうだ。Bランチ＠￥１４７０です。



←赤ちゃんって、めちゃくちゃ可愛いんだよね。（遠い目