シェフのひとりごと

今日は一人で「わーい！！」とテンションが上がっていますが、

待ちわびていたものが到着！！



写真が寄りすぎてなんだかよくわかりませんが（汗）、興奮のあまり！！という事で何卒ご容赦のほどを。。



ちなみに37ワインのニューアイテム。

What's 37 wines??
ですよね〜。

まずざっくりと説明しますと、３７ワインとはワインのインポーターさんの名前。
そして、私自身結構な数のワインを扱っていますが、ここがインポートするワインが凄く好きなんです。
どれくらい好きかって言うと、ここの扱いのワインは、ほぼすべて飲んでます！！というくらい。そして、そのどれもが素晴らしい！！

いや、だいたいですね、採用しようと思うワインって以外と少ないんですよ。
ちなみに、私が一番気にしているのは味わいの流れ。綺麗に流れていかないといけない。
ワインを合わす、というのは細かく見ていこうとするとなかなか難しいのですが、ただ、味わいには必ず流れ方、というのがあって、それが同調するようにするとまず合わないってことはないんですね。
料理もざっくりですが、料理とワインの相性もざっくりと考えていきます。

こんな感じなんですけどね。。


で、３７ワインは、その味わいの流れに自分の料理との共通性を見出します。
なので、私にとってはなくてはならないワインであったりします。


更に、このインポーターさんは、なんと、個人事業！！
だからなんでしょうね、大手では取引しないような、そんな小さな蔵のワインを日本へ持ってきてくれます。






小さい蔵なら何でもそうだ、とは言いません。
だけど、小さい蔵だからこそ込められるものがある。
小さいレストランで、シェフが一人こもって料理するからこそ込められるものがある。

思いの丈の詰まった料理とワイン。
きっと幸せの時間の良き相棒となる事でしょう。

今回届いたワインの提供には、ほんの少し時間を下さいね。
東京からの旅の疲れを癒してからの登場となります。


←試飲しなくともいいワインだとわかる。だけど試飲はする！！それがお仕事。（涎