シェフのひとりごと

荒田にあるとあるイタリアン的なお店が一軒なくなった。

そのお店の方とは決して親しくはないのだけども、イベントや何かとの集まりがあるとき何回か声をかけた事もあり、決して知らない人ではなかったのだけども、ここしばらく疎遠も疎遠であったと思う。
そして、つい先日、これも疎遠になりがちだった先輩シェフの元を訪ねたときに「◯◯が閉めたの知っちょっか？」と聞かれて、初めてその事を知った。

月曜日、娘を学校まで迎えにいくその道すがら、その店が視界に入った。
そこには、閉店を知らせる手書きの紙が一枚。そして、ロールカーテンの隙間から店内が少しだけ見えたのですが、テーブルや椅子がそのまま。最後の営業を終え、いつものように掃除をしていったのでしょう。
そしてそのまま開く事がない店内でその時を待つテーブルと椅子。

胸が締め付けられます。

店を構える者にとって、誰もが迎えたくない時です。だけども迎えてしまった。



私にも同じ経験があります。

アドマーニが中央町からここ荒田に移って３年半程経ちますが、元々アドマーニを構えていた中央町のお店は、アドマーニの２号店として営業していました。
そう、私のお店は二つあったのです。
いろんな計算違いなどから私はアドアーニに張り付くしかなく、もう一つのお店「カーサ・クラシカ」はスタッフに完全に任せる形で営業していましたが、去年の２月末、とある理由から営業出来なくなってしまいました。

この身が二つあれば、と思うも、体は一つしかない。
営業再開の為に人を捜すもおらず・・・・。いたずらに時間は流れるし、そしてその時間の経過は、自分たちの社会的寿命のカウントダウンでもありました。

結局は、再開はかなわず、そのまま店は売却。自分たちが生き残る為にはそれしか方法がなかった。
そして、今のこのアドマーニが唯一無二の私の店になっている訳です。


だけど、ここであれ？と思う方も多いでしょう。
「カーサ・クラシカ」って今もありますよね？って。

そう、存在しています。
いまある去年の４月からスタートした「カーサ・クラシカ」は名前も電話番号も同じですが、違う店です。同じイタリアンですが、私が関与する店ではないし、そこにいる料理人も全く無関係の人間です。
名前や電話番号が同じだから話がややこしくなっちゃうんですが・・・。

これには実は訳があります。
その訳をここで言うわけにはいかないのが歯痒いのですが、すべてを話せば非常に納得のいく話なんですが、その話がどうしても長くなってしまう事と（汗）、そして、ひょっとしたら第３者の利益を不当に損じてしまう事になるかもしれない、という事もあり、詳しい事はここでは伏せておき、それでなんとなく納得してもらうしかないのですが、
そういうことで（滝汗）、名前も電話番号もおなじ違う店がオープンしているのだと思って下さい。

もうすぐ一年が経とうとしていますが、この事については、別に触れる事なくやっていこうと思っていたんです。

それは、やはりここでは言う事のできない事情を理解してもらえればそれはそれで納得がいく話なのですが、ただ、やっぱり非常に分かりにくい、理解しがたい話ではあります。
だって、普通に考えれまずあり得ないですから。のれん分けという事でもないし。
それだけややこしい話を正確に伝えるのは難しい事だし、正確に伝える事ができなければ、誰かの利益を損じる事になりかねない。ならば、悪戯に触れる事なく静観するしかあるまい、と思っていたんです。

実際問題、現在のカーサ・クラシカさんについては、関係のない赤の他人の店ですので、そういう意味ではその他のお店と同じで何がどうしようが興味もないし関係のない事なんですが、ここしばらく相次ぐ問い合わせにこのままではいかんだろうな、と本当の事をちゃんと書く事はできないまでも、現状をちゃんと伝える記事を書かないといけないと重い腰を上げた所です。

第３者の利益に悪戯に損害を与えなくない、という思いが強かった。
店を買い取った人に対する感謝の気持ちでもあります。店の名前や電話番号を使いたいというのもその人の願いでした。
その店を愛してくれている、思いがあるという事でそれはそれで感謝すべき事で、ただ、一つの思いが抜けていた事に今更ながらに気がついたんです。

お客様の思いです。

問い合わせとはまさにそういう事で、「アドマーニのお店じゃないんですか？」などという事です。中には「あそこがアドマーニでしょ？」的な見当違いな者もありますが、これはまたいかんともしがたい事で（苦笑）、ただ、こちらとしては情報発信をきちんとやっていくしかない。
結局の所、カーサ・クラシカさんに足を運んで頂いて何も問題はないのですが、というか、それ自体は私がどうこう言う事ではいっさいありませんので、なんと言っても関係ないお店の話ですから、ただ、店の名前が同じで電話番号が同じである事を私自身が容認してここまでやってきましたので、そこに生じる勘違いであったり、穿って見てみれば裏切りと言われてもしょうがない事に対する責任を感じてはいるんです。
第３者の利益に対して損害を出すような事をしてはいけない。
その思いが強すぎて、感じていたその責任から目を背けていたのかもしれません。

今、一年を過ぎようとしているこのときに、そういった問い合わせがよく来る事も、難しい話だけどちゃんとしなさい、という知らせのような気がしてしょうがないって言うのもあります。
今のカーサ・クラシカさんにアドマーニの関連だから、という気持ちで通う人がいるとすれば、本当に申し訳なかったです。今は、全く関与しない、以前とは全く別の店です。
それを黙っている事は、罪以外の何者でもない、今はそう思っています。

本当に申し訳ござませんでした。

ただ、気に入って使って頂けるのであれば、私が感謝の気持ちを言う事はちょっと違うのですが、それはそれでありがたい事だと思います。そのお店に対して、私が言う事ではない、というのが本当の所でしょう。それは頑張っている人に対して失礼だと思うからですが。


今、ちょっと胸のつかえがとれました。
絶対にお客様に言わねばいけない事でありながら、どうしてもかいつまんだ話では伝えきるのが難しく、今もちゃんとした詳細の説明はできていないのですが、ただ、この場で（この場だからこそ）伝えられる範囲の事は全部伝えられたのではないかと思います。


もちろん、いくつか疑問を残す所がある事も承知していますが、すべてを記せばすべて合点のいく事になろう事も分かってはいるのですが、それもしがたい事だとご理解ください。
そして、それを口にする事も多分ないであろうと。


そして、できればこう思って欲しいと思います。

だから何？いいお店に通うだけ、と。

お客様に選んで頂けるように、これからも精進して参ります。
ただ、この度の事、申し訳ございませんでした。



←なおいっそう頑張ります！！