シェフのひとりごと

まさかの時間におはようございます！！

眠いのか眠くないのか、頭は冴えているのか死んでいるのか、何がなんだかさっぱりな感じでございます。

いやー、いつ寝落ちしたかも分からない程の見事な寝落ちで・・・。＿|￣|○はう
寝落ちしている場合じゃないって！！
マジで仕込み間に合わないんだから！！


で、ただいまの時間でございます。

ただいまグリストラップのくみ出し作業が入りましたので、厨房での作業を一時断念。
ごっごっごっ、と吸い出し作業の音が。そして香しい香りが・・・・・


ちなみにですね、このグリストラップにたまるゴミですが、産業廃棄物になるので、業者さんにお願いするのが一番のようですね。自分で清掃してこそっとゴミで出してしまいたい所ですが、不法投棄に当たるんだそうで。。
しかし、あれですね。
綺麗な所ばかり見ていてもしょうがない。
本当に感謝すべきは、こういう、自分達が触らない、触れない、そんな部分に携わって下さる方々がいて、そしてちゃんと仕事をして下さる、という事。

ゴミは必ず生み出される。
それを自分で処理する事なく、誰かに処理してもらっている。
良いとか悪いとかじゃなくて、そうなんだと一つの事実。感謝しなくてはいけませんね。


本当にいつもありがとうございます。m(_ _)m


えー、まだかかりそうな感じですね。。
ではこのまま更新を継続の方向で。。。



そうそう、月曜日は麦酒本舗さんでの「大人麦酒の会」でございました。
ひょんな事で、料理を作る事になったアド山さん。ちょいと考えを巡らして見ると、何か罠にかかったような気がしないでもない。
うん、考え過ぎ。。だよね？

まぁ、５〜６人かな？
なんて思っていたら、まさかの１２名だって言うじゃないですかお客さん！！

クリスマスメニューだってまだ決めてないのに、だけど、男に二言はありませんから、今更。ちょっと大変なんで辞退させて♡、なんて口が裂けても言えない。
ま、どうにかなるさ〜、な感じだったんですが、ここで妙案が浮かびました。

ブログでもちょこちょこ登場している、荒田王国農林大臣・isayousouさん。
いとこさん大誕生祭・賄の日でもお手伝い頂きましたが、これが、なかなか仕事ができる！（にやり
アドマーニ料理教室の生徒さんでもある。（にやり
更には、彼女の地元の会合等などでケータリングをしていたりする、と。（にやり


お手伝いお願いします！！

という事で、助手ゲッツ！！


で、一度打ち合わせをして、メニューを決め、作業分担を決め、そして当日へ。
午後３時過ぎからおよそ４時間強。
どうしてこんなにムキになってやっているのか、自分でもよく分からぬままに完成いたしました。



雰囲気はまさにおせち。
あっ、特におせちをやろうとしているとか、これはそれの試作ではないのか？とか、何やら憶測がない事もないようですが（汗）、何も考えておりません！！
ただ、１２人分もの料理だったので、このようになった訳で。（汗

ちなみに何を作ったかと言いますと・・・・・

青首鴨（ジビエ）のロースト、ブラッドオレンジと自家製オレンジピールのソース
鹿（ジビエ）とザクロ、スモークチーズのインヴォルティーニ
白菜とリンゴのサラダ、粒マスタード風味
カマンベールとジャガイモ、リンゴのマヨネーズサラダ
柿とカブのマリネ
菜の花のブレゼ、胡桃とナンプラー、メープルシロップで
本マスの自家製スモークとフルーツのサラダ
ジャガイモの衣の牡蠣のフリット
里芋の柚子胡椒バター風味
トリュフ風味の焼きリゾット風ご飯
自家製オレンジピールの入ったフォカッチャ
フォアグラとマスカルポーネの入ったレバーペースト

isayousouさんにかなりのフォローをもらって、無事に作り終えました。
フォカッチャもわざわざ当日に焼いたり、ちょっとアクシデントもありましたが、その辺はなんとかリカバー出来ました。
ま、こういう事をクリスマス直前にやっているという・・・・。

で、肝心の大人麦酒の会の模様なんですが、あちらの作業も佳境に入った所で呼び出しでございます。

ちょっと行ってまいります。


←ライブ感満載でございます。。