シェフのひとりごと

いやー、凄いランチだった・・・・。

何気にランチが恐ろしゅうございます、と昨日のブログでいっておりましたが、

本当に恐ろしいことになりました。（滝汗



国王の「旨い魚を食べさせて下さい」コースランチの７名様のご予約がありました。しばらくはそれだけだったんですけどね。
前日、大臣の「パワーランチしますよ」と唐突なツイート。。
そして、夕方、４名です、ということで、うん、まぁ、大丈夫だろうなぁ、なんて思っていたら、ほぼ案の定深夜に７名様に成長ww

これは意外と大変なことになって来た。（汗

既にlunaは満席。。７名様のコースランチと７名様のパワーランチ。
もうこれで満席扱いにしないと回らないんじゃないかというくらい。

さらには常連様のご予約。（滝汗

こうなれば行ける所まで行きましょう！！



行って参りました！！(衰
そして無事（？）に帰って参りました！！

死ぬかと思った。。。

満席の状態で、料理に時間がかかる場面が多々ありました事、お詫び申し上げます。
もっともっと精進しないとだめですね。反省。。

さて、そんな２週連続（！？）のパワーランチですが、今回はこんな感じ。
ちなみに同じ料理が出る事はまずありません！！



いつものアンティパストミスト。内容はちょっとずつ違います。そして、７名様（飲んでいたのは６名様）ですから、当然のように、料理一つにワインが一つ開いて行きます。
アンティパストに持って来たのは、グレゴリオのドゥブル・ファランギーナ。アリアニコの方が有名であったりしますが、ファランギーナもすこぶる良い。



パスタは車エビとアサリのトマトソースに、カイエンペッパーを打ち込んだぴりっと辛いタリオリーニ。エビは一度取り出してオーブンで焼き上げているのでとても香ばしい。頭からばりばりと食べている方もいらっしゃったようで、嬉しい限りです。＾＾
これに合わすワインが、ピークもピークのど・ピーク時の事だったので何もできず。（涙
何がどうなっていたのかは知りませんが、スパリーナのガヴィ・ディ・ガヴィが行ったようです。ガヴィにしては珍しい樽を使ったコルネーゼ。コルテーゼの個性を考えると、あまりよろしくないんじゃないかな？と思わない事もないんですが、これは妙な説得力があります。



魚料理は、ヤガラと野菜、そして少しだけど鱈の白子のココット。野菜が旨いのです！！
そして、この辺から少しずつ戻って参りました！！のアド山さんのチョイスがエピキュリア・ド・CHマルティナ。２０００年のボルドー、コート・ド・ブールですね。
まぁ、えっ！？というチョイスではあるんですが、このあとに続くワインの事も思えば白というチョイスではなく赤だろうな、と。
しなやかな感じの赤で、よりタンニンがあった方がよろしいかな、という事で、今回はこれをチョイス。
デキャンタージュなしの方がよろしいのではないだろうかと思い、そのままサーブ。



オリがありますからね。慎重にサーブします。
そりゃ目も真剣ですよwww



肉はこれを食べて欲しかったのフランス産のコクレ。まぁ、雛鳥ですね。
で、鶏はね、何がどうしたって、こっちよりもあっちの方が断然に旨いの。メニューに鶏と書くと皆さん敬遠するんですが、一度食べてみて下さい。もうね、こっちの鶏とは全然違いますから。
あっ、味は鶏の味ですよ。それ以外の味がしたらこれまたびっくりですが！
これは私から、おそらくこういう鶏を食べた事がまだないであろうH★Tさん達へのメッセージでもありましたが、多分伝わったのではないだろうかと。。

そしてワインは、まさかこれが出るとは思っていませんでした。
トゥア・リタのレディガッフィ
一応、アドマーニで一番高いワインでもありますが、まぁ、オンリストしてあるだけでも驚きなんですけどね。何でこんな場末のリストランテにあるんだ？みたいな。

ヴィンテージは０４でしたが、これがまたすばらしかった。

違うグループで食事をしていた国王がちゃっかりとお味見していましたが、「あまりにバランスが良すぎてなんと言っていいのか分かりません。コメントができません」というすばらしいコメントを頂きました。

いやー素晴らしかったですね〜。

大臣、ありがとうございました！！

そうですよ、ちゃっかり頂きましたが何か？（笑



そしてドルチェとカフェ。
うん？カフェのソーサーに怪しい包み紙・・・

グラッパ入りのチョコレート！！
すっかり定着してしまいました。エスプレッソにこのチョコレートを投入して頂く、という飲み方。

まぁ、そのチョコレートはもうほとんど残っていませんが！！


こうして、最後のカフェが出た所で、いったん真っ白な灰になっておりました。


そうそう、国王様からこんなツイートが

やはりパワーランチは最高ですね♪( ´▽｀)外から見ていてみなさん幸せそうでした

素晴らしいです。こんな素敵な時間、そうそうあるもんじゃないのかもしれません。
一応、今年最後になるのかな？来年も皆さんよろしくお願いいたします。

日曜日、真っ昼間の幸福なひと時。あなたもパワーランチしてみませんか？



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