シェフのひとりごと

いやー、目から鱗というか、ばさーっと何か憑き物が取れたような清々しさで一日が始まりました。

本当にね、今まで眠って生きていたんだなって。
で、その夢が結構な悪夢でね、ウンウン唸っちゃってて。
で、何となく、これは夢なんじゃないかって、そんな思いを抱く、そこまではいいんだけど、やっぱりね、眠ってるんですよこれが。
で、あれやれや、訳のわからない意味付けをしては一人苦しんでいると。。。


自分が意味をつけるからそれは意味を持つ。
だけど、本当は何てことはない。それはただそうであるだけで何の意味もない。
冗談みたいな話だ。本当に冗談みたいな話。。
自分も何もかもが諸行無常としてただ存在するだけの話。
その時のあるがままがそこにあるだけの話であったと。



何だろうね。

とりあえず



ご苦労様です！！



そりゃ人生疲れるわな、と一人で納得しております。。


前置きが長い上に、その内容がなにやら非常にアヤシゲというww

そろそろ本題いいですか？

え？僕が勝手にそこに行かないだけ？




ですよね～。(汗)


ということで本題です。


ディナーメニューが変わります。値段はそんなに変わらないんですが、ちょっと思うところがあって、コースの料理の構成を変える事にしました。
¥3150のコースが今までプリフィックスだったんですけどね、
あ、プリフィックスというのはですね、フィックスがプリという事なんですけど、半分おまかせ、半分自由みたいな感じですかね。
前菜が3種類、パスタが3種類、メインが3種類あって、コースの構成自体は決まっているのでアラカルトではないんだけど、料理の内容は選択肢の中から選ぶことができる、と。
こういうのがしたかったからこそ、10年前にこのやり方をチョイスしたんですけどね・・・・


やってやれないことはないまでも、今の自分の仕事とこのやり方にどうも違和感を感じるようになってしまった、と。

結構長いことそれでも続けてきたんですが、何というのかな、自分が今一番作ってあげたいものが表現できないっていうのもあれなんだな、と。。
理由を言い出せばきりがないんですけど、聞きたい方は、お店でぜひ聞いてあげてください。
30分は捕まりますけどね！！


で、そんなことよりもどうなるんだ？って話ですね。。（汗

相変わらずの前置きの長さです。ブログ更新に時間がかかるのもうなづけます。


ということで、新ディナーメニューです。

プリフィックスが廃止されます。料理はすべてお任せの料理になります。ご予約の際に苦手な食材等お尋ねいたします。

ディナーAコース ¥3500(ドルチェなし¥3150)
アンティパスト4品、本日のお任せパスタ、ドルチェ又はフォルマッジ(チーズ)、コーヒー、小菓子

ディナーBコース ¥4200
アンティパスト4品、本日のお任せパスタ、魚料理、肉料理、ドルチェ又はフォルマッジ、コーヒー、小菓子

ディナーSコース ¥6000
デグスタジオーネ10品、ドルチェ又はフォルマッジ、コーヒー、小菓子

ワイン持ちこみコース、っていうのもありましたが、何かと考えまして、このコース自体は廃止(ご予約分は対応いたします)して、ワインの持ち込みにつきましては1本¥1500で一律で対応いたします。
グラス等の使用料みたいな感じに捉えていただけるとありがたいです。

と、こんな感じです。

皿数が増えているんですが、すべての料理のポーションは小さくなっていると思って下さい。
まぁ、なんですか、ベタな言い方をすれば


アドマーニのんべぇコース化計画発動！！



いいんですかね、これで？


いいんじゃね？（byアディーム）



料理の内容はさておいて、Aコース（¥３５００）でこんな感じ。


もちろん、ワインを飲まなくても全然いいですけど、今までよりも、滞在時間の尺は長くなりそうです。
よりゆっくりとくつろいで、楽しんでもらえたら嬉しいなぁ、と。


今、フェウド・アランチョのフェアもやっていますからね、これとAコースの組み合わせなんかもう最強ですよ。
どうします？E籐さん、T野さん、A村さん？
ほぼあなたたちのためにあるような・・・・(汗)

料理は完全お任せと、選択肢はなくなりましたけど、ただ、いろいろな料理をもっと楽しんで欲しい。
作る側としても、これは本当に大変だけど、楽しいのです。
今まで出来なかった変化球も思いっきり投げる事ができます。



HPのメニューがあれなんですが・・・・・、いかんせん自分でいじれませんの。。。（涙



なんにしても、アド山さんの世界をより表現しやすくなったと思います。
多分ね、今こういうのを一番やりたがっているんです。まずは自分が楽しまなくっちゃ！！
勝手にメニュー変えてこう言ってはなんですが、今とってもワクワクしています。このワクワクがお客様に届いたら嬉しいな。

とりあえず今日から、これで行きたいと思います。


←スタッフもびっくり！！だっていきなりなんだもん！！